衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

以莆田菜為代表，主要流行于莆仙地區(qū)。

莆仙菜以鄉(xiāng)野氣息為特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、燜豆腐、回力草燉豬腳、土筍凍、莆田（興化）米粉、莆田（江口）鹵面、莆田（西天尾）扁食、酸辣魷魚湯。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享山西特色小吃

平定黃瓜干

主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產(chǎn)。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜干系選用無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養(yǎng)成分，能促進(jìn)腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享江蘇特色小吃

加蟹小籠包

加蟹小籠包是江蘇省常州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，每年中秋節(jié)前后，桂花盛開之際上市供應(yīng)。加蟹小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭。小籠包又分隨號、對鑲、加蟹三種，“隨號”就是不加蟹油的；“對鑲″就是一籠包子有六只是加蟹油的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹″就是全部加蟹油的。

松鼠桂魚

它是蘇州的傳統(tǒng)菜肴，原料一般是鱖魚，配料一般有料酒、胡椒、番茄醬、蝦、蘑菇等，不同的廚師會有不同的做法。松鼠桂魚嘗起來又酸又甜，肉嫩而開胃。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享西瓜雞做法

1、西瓜用清水洗凈，潔布揩干，切去上蓋（留用），將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雛雞宰殺治凈，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盤好放入瓜殼內(nèi)。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內(nèi)。

3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內(nèi)，加入調(diào)好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，并用竹簽別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤中，再將蒸過的原湯倒在湯盤內(nèi)即成關(guān)鍵:雛雞必須選用培育兩個月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開水鍋中略焯，清水洗凈，去除污物。西瓜要圓而大。掌握好火候，不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內(nèi)，這樣只需蒸30分鐘即可。