以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果后，內(nèi)部的生化過(guò)程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物無(wú)生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動(dòng)和繁殖，因而水果能得以長(zhǎng)期保藏。

速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒(méi)有顯著變化。速凍水果絕大部分用于制作其他食品，如果醬、果凍、蜜餞、點(diǎn)心、果汁汽水和冰淇淋等。

黃桃有助于預(yù)防衰老

      黃桃中含有豐富的物質(zhì)：α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C等，這些物質(zhì)能對(duì)抗細(xì)胞內(nèi)的自由基，預(yù)防皮膚老化，增強(qiáng)皮膚抵抗力，預(yù)防衰老。

黃桃有助于生津止渴

      黃桃汁多味美，黃桃果肉中含有豐富的維生素與多種微量元素，能緩解口干舌燥，有生津止渴的作用。

黃桃有助于補(bǔ)

       黃桃有，補(bǔ)的作用，對(duì)于肺氣不足，氣血虧損的人群，有很好的食療作用。

從車(chē)間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品的每一步都必須以冷凍狀態(tài)保存。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。所以必須在制造商生產(chǎn)，經(jīng)銷(xiāo)商的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，零售商的陳列和消費(fèi)者使用期間進(jìn)行冷凍。冷凍食品冷鏈的不斷完善是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。越來(lái)越多的中小型超市增加了冷凍食品柜臺(tái)，這樣更使許多城市生存的年輕人購(gòu)買(mǎi)，這樣的食品會(huì)讓大家存儲(chǔ)起來(lái)更加方便。銷(xiāo)售渠道的拓寬也更加促進(jìn)了當(dāng)代消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力度，增加了年輕消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)頻率，并且在一定程度上擴(kuò)大了冷凍食品的生產(chǎn)能力。

在購(gòu)買(mǎi)新鮮水果之前，它們往往都會(huì)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸，有的水果甚至要等到采摘后兩星期甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能進(jìn)入市場(chǎng)，在這段時(shí)間里，水果依然色彩鮮艷，但營(yíng)養(yǎng)卻會(huì)大量流失，尤其是維生素c。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。然而，如果能將水果及時(shí)冷凍，即在采摘后，水果鮮的時(shí)候進(jìn)行冷凍，就可以地鎖住水果中的營(yíng)養(yǎng)。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黃桃、荔枝等，都可制成冷凍水果。