真空和面機為什么比普通和面機貴那么多？真空和面機真值那么多錢嗎？普通和面機價格數(shù)千元不等，而真空和面機價格動輒好幾萬，很多人產(chǎn)生疑惑，不就是和面嗎？不用不知道，一用就知道。如果是局限于傳統(tǒng)觀念，固步自封，產(chǎn)品永遠(yuǎn)不會跟上社會發(fā)展。尤其是食品加工業(yè)，符合消費者的味蕾你才能立于不敗之地，面食的口感、味道直接決定你的產(chǎn)品檔次，而真空和面機就是提高面食制作水平的法寶之一。普通和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。

真空和面機可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動時運轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機器在運轉(zhuǎn)時更加穩(wěn)定，提高整機使用壽命。

△槳葉軸的基座采用特殊工藝超平，保證槳葉轉(zhuǎn)動時的穩(wěn)定性；為了工作牢固可靠，且消除衛(wèi)生死角，易于清洗，在槳葉內(nèi)外兩側(cè)增設(shè)加強筋板。

真空和面機可根據(jù)工藝要求設(shè)定真空度。小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花。 快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在***短的時間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。

真空和面機：配套設(shè)備還有，切菜機，切碎機，菜餡機，清洗機，土豆脫皮機，洗米機，切肉機，肉丸成型機，絞肉機，肉丸打漿機，鋸骨機，斬拌機，剪螺機，和面機，壓面機，包子機，饅頭機，面包分塊機，商用面條機，攪拌機，發(fā)酵箱，電烤箱等等食品機械。面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進(jìn)而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。設(shè)備除了電機全是304不銹鋼材質(zhì)的，歡迎客戶選購使用。

該機采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善。

真空和面機應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。

”真空和面機在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。