【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的種類

市場(chǎng)上銷售的火腿有4種：南腿是產(chǎn)于金華地區(qū)的一種火腿，北腿產(chǎn)于江蘇北部的如皋一帶，云腿產(chǎn)于云南省宣威、榕峰一帶，川腿指產(chǎn)于四川地區(qū)的火腿。其中金華火腿為有名，并有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。所以操作要耐心細(xì)致，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準(zhǔn)確利落，刀刃面的拉、壓力要適當(dāng)。根據(jù)火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級(jí)?；鹜让恐患s重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮干整，爪細(xì)，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：火腿皮和火腿骨，雖不能單獨(dú)食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒火腿皮時(shí)，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應(yīng)做到量材使用。這樣既保證菜肴質(zhì)量，又能合理投料，物盡其用。2)砂鍋內(nèi)下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去咸味，如味仍過咸，潷去原湯，另加清雞湯再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔凈取出，放入另一鍋內(nèi)，加清水，白糖，用小火煨1小時(shí)至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。 烹調(diào)好火腿菜，與刀工處理有極密切的關(guān)系。根據(jù)不同的菜料和烹調(diào)要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用。切火腿刀工要求較高，因?yàn)樨i肉經(jīng)腌制發(fā)酵加工成干品火腿后，肉質(zhì)中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結(jié)性降低，易酥碎。所以操作要耐心細(xì)致，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準(zhǔn)確利落，刀刃面的拉、壓力要適當(dāng)；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎。

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿

金華兩頭烏用金華兩頭烏豬的后腿精制而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤(rùn)，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，是饋贈(zèng)珍品，佐食佳肴，也是滋補(bǔ)良晶。據(jù)清代趙學(xué)敏編纂的《本草綱目拾遺》記載，金華火腿有益、生津、健足力等功能。絲瓜切滾刀塊，將火腿處理干凈，洗凈切片，加入姜絲和料酒水先燒開2。在日常生活中，恢復(fù)元?dú)?，老人益壽延年，婦女產(chǎn)后養(yǎng)身，吃點(diǎn)火腿，既能促進(jìn)食欲，增添口福，又得到滋補(bǔ)，增進(jìn)健康，一舉兩得，妙不可言。

　【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：香芋蒸火腿

1、芋頭去皮洗凈切成片備用；挑有瘦有油的火腿切成片備用

2、把芋頭片跟火腿片相互夾在一起，即：一片火腿一片芋頭，在碗里放好

3、把水燒開，將擺好的火腿芋頭放進(jìn)蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了

這道菜芋頭跟火腿相互吸取味道養(yǎng)分，芋頭吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起來不會(huì)那么膩口，香酥有味。而火腿在賦予芋頭油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加豐富，真是難得的美食！