低溫高濕解凍機有何區(qū)別?

高壓靜電解凍機與低溫高濕解凍機有何區(qū)別？

　　解答：高壓靜電解凍機采用特殊合成金屬材料，導熱性能好，可實現(xiàn)快速熱交換，讓冷凍肉類等食材達到快自然解凍效果，并能保持原有口味、營養(yǎng)。另外，高壓靜電解凍機無需耗水，耗電少，快速解凍同時兼顧節(jié)能環(huán)保。

　　而低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應用非常廣的解凍方法，解凍肉類等凍品汁液流失少，凍品色澤較為新鮮。通常低溫高濕解凍機溫度在不同的溫度適用于不同產(chǎn)品的解凍。

　　例如在0℃-10℃之間，適用于果蔬、飲料、酒水等，低溫高濕解凍機溫度≤-18℃，適用于肉類、海鮮等，能夠確保食物中所含的汁液不低于凍結(jié)點并保持其新鮮狀態(tài)。

冷凍食品利用微波解凍機的解凍工藝是什么?

冷凍食品利用微波解凍機的解凍工藝是什么？ ：微波應用于冷凍食品的解凍工藝有兩種，一種是調(diào)溫，另一個是融化，調(diào)溫一般是將冷藏的凍品解凍時從較低溫度調(diào)到水的冰點附近即-4～2℃左右，此時物料尚處于固態(tài)更易于加工切割等，這也是冷凍加工原則要求。 水浴式解凍能夠?qū)崿F(xiàn)水循環(huán)利用的作用 因為水浴式解凍中水可以從解凍池進入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，在一定程度上起到節(jié)約用水的效果，同時既能降低成本，又能提高工作效率。與此同時，能將產(chǎn)品多次放入解凍池內(nèi)，水浴式解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，清洗方便，多次過濾水循環(huán)重復利用。

少滴水、無滴水現(xiàn)象、凍品表層和內(nèi)部同時升溫

產(chǎn)品特點：

1.升溫快：迅速解凍，在30-60分鐘內(nèi)解凍完畢；

2.升溫均勻：凍品表層和內(nèi)部同時升溫，均一解凍；

3.品質(zhì)好：少滴水或無滴水現(xiàn)象，解凍后無色差；

4.自動化操作：低成本，省人力；

5.環(huán)保作業(yè)，環(huán)境清潔：只需要電源，不需要自來水管道等配套設施；

6.安全解凍，減少污染：帶包裝也可以解凍，減少凍品二次污染。

低溫高濕解凍機解凍合理可控，保持原有色澤，失水率低

在解凍過程中，冷凍階段形成的冰晶融化了。形成的水就象礦物鹽和氮物質(zhì)一樣成為溶液細胞的組成部分。 一個沒有控制好的解凍過程會導致大量含有細胞物質(zhì)液體的流失。得不到很好控制的解凍過程將引起水分的過度流失，這種流失不僅會造成肉的顏色改變和結(jié)構(gòu)的破壞， 更會造成經(jīng)濟上的損失。

傳統(tǒng)的解凍方法把肉保存在 4°C 的環(huán)境下，或把肉浸泡在 12°C 的水中，都會導致肉變成棕色，并且會成海綿狀。 除此之外，由于細菌利用細胞成分而繁殖，會造成細菌的大量增加。經(jīng)過一段時間的研究，華譽公司設計了一種用來解凍世界范圍內(nèi)豬肉，牛肉，家禽以及魚肉的解凍設備。我們的技術(shù)能保證在解凍程序結(jié)束后，產(chǎn)品溫度一致。而那些不能保證產(chǎn)品溫度一致的解凍過程將在以后的深加工過程中產(chǎn)生問題。正因為如此，我司工程技術(shù)人員在制熱及制冷元器件的操作下，的控制了失水率的問題。