高亞油酸型食用油

多不飽和脂肪酸特別高，亞油酸特別豐富，難以凝固，耐熱性較差。這一類當(dāng)中的代表油脂是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。這類油脂受熱容易氧化聚合，適合做燉煮菜，用它們來油炸食品是不妥當(dāng)?shù)?。人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作“必需脂肪酸”，這兩種必需脂肪酸分別是亞油酸和亞麻酸。用來日常炒菜可以，但加熱溫度要控制，盡量別讓鍋冒很多油煙。

開蓋之后的食用油壽命已經(jīng)和包裝上的保質(zhì)期沒有關(guān)系，那么開蓋后如何存儲非常重要。因為不當(dāng)?shù)拇鎯Ψ椒ê芸赡軙層瓦^早氧化酸敗，我們家用廚房一般的存儲條件，只要保證滿足：避光、低溫、干燥、密封，食用油基本可以保存2-3個月，而不用擔(dān)心油脂氧化的問題。在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑒別：一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

迎新糧油商貿(mào)有限公司是保定市環(huán)保局及海事局定點回收企業(yè)，并取得環(huán)保局頒發(fā)的《保定市危險品廢物經(jīng)營許可證》《中華人民共和國道路運輸經(jīng)營許可證》含危險廢物運輸證，以及廢油經(jīng)營活動中所需的相關(guān)資質(zhì)，長期高價回收各種食用油。

鑒別油的質(zhì)地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。

首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會改變。

其次，每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“油”，正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“油”。

此外，可將油點燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由于水分超標(biāo)；燃燒時發(fā)出“噼叭”炸聲的，表 明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品。還可以問商家的進貨渠道，必要時查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。改革開放以來，食用油市場日新月異，位于調(diào)味品之首的食用油，已從過去大豆油、菜籽油等單一油品發(fā)展至今食用油市場百花齊放的局面。

有些人認(rèn)為動物油有害，因而只吃植物油，不吃動物油，這也是有害的。因為在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的，所以人們應(yīng)吃一定量的動物油。目前，我國大多數(shù)家庭還不能做到炒什么菜用什么油。所以此類調(diào)和油和純橄欖油比較，養(yǎng)分價值和價格都會有必定的差異。但專家指出，適合的做法是將幾種油交替搭配食用，或者是這一段時間吃一種油，下一段時間又吃另一種油，因為，現(xiàn)有的食油中很少有一種食油能解決所有油脂需要的問題。