孕婦是可以吃蛋黃酥的，但要注意適量，不宜食用過(guò)多。

適量吃就可以，孕婦食物要多樣化,米面混吃,粗細(xì)并用,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補(bǔ)作用,保證在孕期中所需的營(yíng)養(yǎng)。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、負(fù)擔(dān)。研究顯示，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，相當(dāng)于慢跑一小時(shí)，可想而知它的熱量有多高。蛋黃酥可以作為餐后甜點(diǎn)或者休閑零食食用，不過(guò)蛋黃酥患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。

蛋黃酥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種糕點(diǎn)，吃起來(lái)外皮十分酥脆，而內(nèi)里卻是包含有十分咸香的蛋黃，一口下去，滿口留香，吃起來(lái)解饞又過(guò)癮，可以說(shuō)是老少皆宜。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，熱量很高，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，所以平時(shí)要注意不要過(guò)多食用。用包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開(kāi)，由上向下卷起3圈的樣子。很多人覺(jué)得蛋黃酥和月餅是一個(gè)東西，其實(shí)它們?cè)诳诟?、酥皮、食用季?jié)都是不同的。

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

氨基酸：

   在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過(guò)腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。熱季蛋黃酥基本是一年四季都會(huì)流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時(shí)間才會(huì)比較流行，也是那個(gè)時(shí)間段才會(huì)進(jìn)入人們的視野。

   咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說(shuō)咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)多大的區(qū)別。

蛋黃酥保質(zhì)期多久：

蛋黃酥類(lèi)：這里有餡料的點(diǎn)心，由于餡料儲(chǔ)存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個(gè)月，食用時(shí)候自然解凍即可!買(mǎi)咸蛋時(shí)先買(mǎi)一個(gè)，叫老板打開(kāi)看看，如果不夠緊實(shí)就不要在這家買(mǎi)，咱換一家，直到買(mǎi)的好的為止。但是建議不要存放這么久，先做現(xiàn)吃比較好，保存時(shí)間一定要注意，不能夠過(guò)長(zhǎng)，否則其內(nèi)部蛋黃容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

蛋黃酥怎么保存時(shí)間長(zhǎng)：

大部分酥韌食品（如蛋黃酥等）含水分較少，是儲(chǔ)存期長(zhǎng)的，一般密封保存一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。

蛋黃酥代工中，蛋黃酥保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會(huì)吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者干燥劑。（一般餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，而且外面的自封袋密封效果相當(dāng)好，拆開(kāi)里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中）。：細(xì)砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉(zhuǎn)化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家樂(lè)玉米淀粉混合)。吃的放冰箱，其實(shí)全部放冰箱不是很好的。