農(nóng)產(chǎn)品采摘后，仍然是一個(gè)活體，在儲(chǔ)藏過(guò)程中它要堅(jiān)持生命，就要斷消耗本身的儲(chǔ)藏養(yǎng)分，然后逐步失掉養(yǎng)分價(jià)值和鮮活的質(zhì)量。別的蟲(chóng)災(zāi)也會(huì)把農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏養(yǎng)分作為美食，成果會(huì)形成農(nóng)產(chǎn)品糜爛蛻變， 失掉鮮度和食用價(jià)值。怎么使農(nóng)產(chǎn)品采摘后的活體保住養(yǎng)分和鮮活的質(zhì)量， 溫度是最重要的影響要素。一般地說(shuō)，溫度越低產(chǎn)品的養(yǎng)分消耗越少，病蟲(chóng)災(zāi)損害度也越低，堅(jiān)持新鮮質(zhì)量的時(shí)間也越長(zhǎng)。一起溫度改變?cè)叫?，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無(wú)限制的低，由于

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冷庫(kù)壓縮機(jī)的選擇：

選擇壓縮機(jī)時(shí)，需要考慮整個(gè)冷庫(kù)的制冷量是否能夠滿級(jí)旺季的能符合要求；在計(jì)算數(shù)據(jù)的時(shí)候，一定要嚴(yán)格參照人氣水的溫度，來(lái)合理規(guī)劃壓縮機(jī)的運(yùn)行工況；

建立完善的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷藏供應(yīng)鏈配送管理科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國(guó)和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施追溯系統(tǒng)的法定義務(wù)。

物流冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)更加注重環(huán)保和節(jié)能要求。庫(kù)房溫度控制范圍寬，冷卻設(shè)備的選型、布置和風(fēng)速場(chǎng)設(shè)計(jì)考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫(kù)溫自動(dòng)檢測(cè)、記錄和自動(dòng)控制裝置。