控制糧堆中雜質(zhì)含量。糧堆中雜質(zhì)含量的大小直接影響到機械通風(fēng)效果，雜質(zhì)含量大將加大通風(fēng)阻力，不利于機械通風(fēng)，熏蒸處理，特別是有機雜質(zhì)聚集，易造成微生物害蟲繁衍，使糧堆產(chǎn)生高溫區(qū)。在入倉過程中，為防止形成高雜質(zhì)區(qū)，應(yīng)及時清除因自動分級集聚的雜質(zhì)。

3、降溫通風(fēng)。對單一降溫為目的的機械通風(fēng)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r，逐步將糧溫降至目標(biāo)溫度。對冬末春初入倉的玉米，可適當(dāng)加大通風(fēng)量通風(fēng)，將糧溫降至目標(biāo)溫度。

4、整倉熏蒸?？梢詺缦x霉，抑制糧溫。在熏蒸過程中須及時注意熏蒸效果，觀察糧堆溫度變化情況。有條件的倉房采用環(huán)流熏蒸技術(shù)的應(yīng)用，效果更為明顯。

隨著糧食儲存技術(shù)不斷升級，我國儲糧品質(zhì)已有明顯改善。全國各地的中央儲備糧庫、地方各級儲備糧庫以及糧食加工企業(yè)的糧庫，廣泛采用機械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻和糧情監(jiān)測“四合一”儲糧技術(shù)，有效解決了糧食儲存中的病變問題。據(jù)測算，采用此技術(shù)后，中央儲備糧的損耗率從4%降到1%以內(nèi)，宜存率從70%提高到99%，儲糧化學(xué)藥劑使用量減少80%。

與儲存技術(shù)升級同步，我國糧食儲藏理念也在發(fā)生變化，向著生態(tài)儲糧轉(zhuǎn)型發(fā)展。中央儲備糧庫和地方儲備糧庫以及一些企業(yè)糧庫，都在推廣使用非化學(xué)藥wu防治技術(shù)，減少儲糧化學(xué)藥劑的使用量。

肪中的游離脂肪酸不斷增多，致使蒸煮品質(zhì)下降，再進一步氧化，將會產(chǎn)生難聞的戊醛，己醛等揮發(fā)性羰基化合物，糧食中游離脂肪酸增多，糧食陳化加深。淀粉中的糊精和麥芽糖逐步被水解，還原糖增加，糊精相對減少，粘度下降，糧食帶酸味，品質(zhì)變劣，陳化加深，zui終失去食用價值。蛋白質(zhì)容易引起水解和變性，蛋白質(zhì)水解后，游離氨基酸上升，酸度增加，蛋白質(zhì)變性后由溶膠變?yōu)槟z，溶解度降低，糧食即開始陳化。三是物理變化，主要是糧食顆粒組織硬化，柔韌性變?nèi)?，米質(zhì)變脆，米粒起筋，身骨收縮；

高粱高粱的特點是適合低溫儲藏，凡符合安全水分標(biāo)準(zhǔn)的高粱，利用冬季進行密閉保管，一般可以安全度夏。高粱能否安全保管的關(guān)鍵是高粱米的水分大小，一定要在原糧未加工前，就把水分降下來。高粱收獲后抓緊時機充分晾曬，同時結(jié)合風(fēng)揚清除雜質(zhì)。高粱不能熱入倉，需經(jīng)充分攤晾之后再入倉。否則，入倉不久就會發(fā)熱霉變。三、谷子谷子有堅硬的外殼，有防蟲和防霉作用。但是，谷子往往含雜質(zhì)和癟粒較多，糧堆內(nèi)孔隙小，當(dāng)水分含量高時，糧堆內(nèi)的濕、熱氣不易散開，而且導(dǎo)致發(fā)熱霉變。