按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質原料發(fā)酵酒精(一般有薯類、谷類和植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發(fā)酵生成酒精)；糖蜜原料發(fā)酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過稀釋殺菌并添加部分營養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精）；和亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精。完全燃燒：C2H5OH 3O2－點燃→2CO2 3H2O不完全燃燒：2C2H5OH 5O2—點燃→2CO2 2CO 6H2O濰坊華濰新型材料有限公司歡迎新老客戶來電咨詢。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

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飲料乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關系）如白酒為56度的酒。運輸注意事項：鐵路運輸時應嚴格按照鐵道《危險貨物運輸規(guī)則》中的危險貨物配裝表進行配裝。注意：我們喝的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進去，而是發(fā)酵出來的乙醇，當然根據(jù)使用的發(fā)酵酶不同還會有糖等有關物質。白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（西方國家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中乙醇濃度一般低于10%。

乙烯水化法乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，是乙烯與水直接反應，生產(chǎn)乙醇：CH2═CH2 H─OH→C2H5OH（該反應分兩步進行，步是與醋酸等鹽在水-溶液中生成有機化合物，而后用鈉還原）此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快。南京項目（美國某大型化工集團技術）此前2011年1月，美國某大型化工集團宣布已簽署意向書，在南京化工園區(qū)和珠海高欄港經(jīng)濟區(qū)各新建一個工業(yè)乙醇廠，單廠的初始額定產(chǎn)能為每年40萬噸，單廠初始投資額約3億美元。

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化學性質

酸堿性酸性（乙醇不是酸，它不能使酸堿指示劑變色，也不具有酸的通性）乙醇的各種化學式乙醇溶液中含有極化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負離子和質子。生物學中的用途：葉綠體中的色素能在溶劑無水乙醇中，所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素95%的酒精用于擦拭紫外線燈。乙醇的pKa=15.9，與水相近。乙醇的線鍵式乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進行。 

還原性乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為醛甚至進一步被氧化為酸。2Cu O2－加熱→2CuOC2H5OH CuO→CH3CHO Cu H2O即催化氧化的實質(用Cu作催化劑）總式：2CH3CH2OH O2－Cu或Ag→2CH3CHO 2H2O乙醇也可被硫酸跟鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應，燃燒起來。酒精罪魁禍首通常被認為是有一定毒性的（乙醇在體內(nèi)也可以被氧化，但較緩慢，因為沒有催化劑），而并非喝下去的乙醇。 化學方程式：實際上是銅先被氧化成氧化銅；然后氧化銅再與乙醇反應，被還原為單質銅（黑色氧化銅變成紅色）。乙醇也可被鉀氧化，同時鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也可以與酸性鉻酸鉀溶液反應，當乙醇蒸汽進入含有酸性鉻酸鉀溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變?yōu)榛揖G色，此反應可用于檢驗司機是否飲酒駕車（酒駕）。