商用廚具廠家為您介紹怎么選擇酒店廚房設(shè)備？

1、費用

廚具的成本要綜合考慮，不能只考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維護等費用。

2、性能

酒店廚房設(shè)備要滿足使用要求，關(guān)于設(shè)備的性能，可以參考看設(shè)備實際工作時的狀態(tài)，在使用期間觀察設(shè)備的使用狀況。

3、安全衛(wèi)生

廚房設(shè)備的安全性應(yīng)考慮，了解設(shè)備的安全保護裝置，如過熱保護、自動切斷電源、自動報警等。在衛(wèi)生方面，廚房設(shè)備應(yīng)由無毒遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)由符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

4、節(jié)能性

隨著國家對排放等調(diào)控力度的不斷加大，環(huán)保節(jié)能已成為廚房設(shè)備的主流，節(jié)能性好，熱效率較高，能源利用率高，能耗低。

5、考慮后期自動控制

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，商業(yè)廚房設(shè)備逐漸走向智能化，因此在選購設(shè)備時，應(yīng)考慮以后是否會與計算機控制操作相連。

商業(yè)廚房對于廚具設(shè)備選用的要求

1、考慮各種成本

想到費用、成本，人們往往只考慮買價，這是不全i面的，由此可以引起的后患很大，全i面發(fā)展考慮社會問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括通過以下幾個重要方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝設(shè)計費用、修理費用、經(jīng)營環(huán)境成本控制等等。

2、性能和價格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，是否能滿足要求，同時看指標(biāo)能維持多久，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，所以你可以參考：看設(shè)備的實際運行狀態(tài)；緩行設(shè)備；多方了解用戶體驗，這種設(shè)備被使用，口口相傳。

3、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障

廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮到操作人員是否安全使用，是否有保護裝置，以防止各種事故的發(fā)生，如自動報警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面，烹飪機械應(yīng)采用無毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

4、廚房設(shè)備使用方便

餐廳工作人員的調(diào)動，廚房工作人員的教育是不平坦的，所以選擇使用更方便廚房設(shè)備，不需要任何特定的知識和技術(shù)將能夠使用，維修方便。

5、要留有余地自動控制

在現(xiàn)代社會餐廳中，計算機進行控制勢在必行，所以在購置廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機系統(tǒng)控制管理接口，以避免日后設(shè)備成本控制中的麻煩。

酒店廚具工程應(yīng)注意事項

酒店廚具工程應(yīng)注意事項

1、排煙處理.如果沒有做好廚房的排煙,會導(dǎo)致整個酒店產(chǎn)生異味,同時也會給整個廚房的工作環(huán)境造成干擾,影響廚師們對菜肴的制作;

2、電力負(fù)荷.如果廚房在正式運行中,出現(xiàn)電力負(fù)荷不夠,頻繁發(fā)生跳閘現(xiàn)象,也會影響整個廚房的運行效率;

3、下水管道.水容易堵塞,不符合衛(wèi)生防疫站的標(biāo)準(zhǔn),會影響整個廚房的環(huán)境衛(wèi)生。