蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

果蔬貯藏是貯藏水果的一種方式，是貯藏水果的保質(zhì)期，可在各季節(jié)貯藏水果，使人們隨時(shí)都能吃到各種水果，提高生活質(zhì)量，使吃得更滿足，滿足口味、吃貨的口福。

我們來(lái)看一下水果冷藏庫(kù)的功能。1.水果和蔬菜的保存時(shí)間。一般而言，一般的水果貯藏方法只能短期保存，通常冰箱中僅保存21天，而在保鮮冷庫(kù)中保存的時(shí)間則是正常冷藏時(shí)間的0.5倍。果品可以在反季節(jié)出售，因此果商可以獲得較高的利潤(rùn)。防止水果、蔬菜害蟲(chóng)及病害的發(fā)生。在新鮮水果冷藏后貯藏可大大減少水果和蔬菜害蟲(chóng)的發(fā)生。受到相應(yīng)保護(hù)的商人的利益。三：保證水果和蔬菜的新鮮。把水果、水、 C、糖、酸、硬、色、量等放入冰箱內(nèi)，滿足消費(fèi)者的需求。鮮果與鮮果并無(wú)區(qū)別，它不僅能為消費(fèi)者提供新鮮水果，也能帶來(lái)他們通常無(wú)法獲得的利潤(rùn)。1.材料新奇：冷庫(kù)采用不銹鋼、彩鋼為面板，采用先進(jìn)復(fù)合材料作為保溫材料制成的復(fù)合壁材，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性能好(≤0.024 KCAL/m, h，℃)耐腐蝕、抗老化、防蛀、無(wú)毒、不霉變，在超低溫下更能顯示其優(yōu)越性。2.節(jié)能保溫：由于冷庫(kù)具有優(yōu)良的保溫性能，減溫速度慢，保溫時(shí)間長(zhǎng)，比其他冷庫(kù)節(jié)能30~40%。3.系列配套：庫(kù)房板辟實(shí)行化生產(chǎn)，形成系列化，互換性強(qiáng)，形成多種規(guī)格的庫(kù)房，方便用戶充分利用現(xiàn)有的場(chǎng)地和建筑空間。4.安裝方便：板壁采用內(nèi)部預(yù)埋件扣式連接，裝拆搬運(yùn)方便，裝配啟用時(shí)間短，安裝周為土建冷庫(kù)的1/3~1/20，中小型冷庫(kù)一般3-5天交付使用，尤其適合、廠礦等流動(dòng)單位和邊遠(yuǎn)地區(qū)。

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一、蔬菜貯藏溫度

每一種水果、蔬菜的貯藏環(huán)境不同，所要求的溫、濕度也不同，儲(chǔ)存時(shí)間自然也不同。例舉一個(gè)例子：大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、生菜、生菜等在保鮮冷庫(kù)內(nèi)適宜溫度為-1~1℃，相對(duì)濕度在90-95之間，存放期限在30-90天。

二、蔬菜冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)步驟：

1.冷庫(kù)的選擇和準(zhǔn)備，依其性質(zhì)可分為配給式、零售式、生產(chǎn)式三種，生產(chǎn)性冷庫(kù)建在貨源比較集中的地區(qū)，要考慮到交利，供銷市場(chǎng)距離等因素，冷庫(kù)選址一般選擇在沒(méi)有陽(yáng)光照射或陰涼處好。

2.冷庫(kù)容量的確定，冷庫(kù)的規(guī)模應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存的大數(shù)量進(jìn)行設(shè)計(jì)。一般蔬菜冷藏5~6立方米一噸，這還取決于冷庫(kù)的放置方式。

3.選擇冷庫(kù)保溫材料

冷庫(kù)房保溫材料的選擇要因勢(shì)利導(dǎo)，既要具有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。冷保溫材料分為幾種類型，一種是加工成固定形狀和規(guī)格的板子，有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，根據(jù)庫(kù)板安裝的需要，可選擇相應(yīng)規(guī)格的庫(kù)板；高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板，低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)中選用12厘米或15厘米厚的庫(kù)板，可用聚氨酯冷庫(kù)進(jìn)行保溫。

4.如何選擇冷凍蔬菜的冷凍系統(tǒng)

冷庫(kù)制冷系統(tǒng)根據(jù)冷庫(kù)容量選擇，一般中型冷庫(kù)主要為半封閉式壓縮機(jī)，小型冷庫(kù)一般采用全封閉壓縮機(jī)，價(jià)格相對(duì)便宜。

蔬菜冷庫(kù)建造的優(yōu)點(diǎn)就在于能夠避免細(xì)胞之間形成冰晶體，也可以冷庫(kù)安裝減少細(xì)胞之間出現(xiàn)水分外系的情況，解凍的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)汁液流失減少的一個(gè)情況。細(xì)胞組織內(nèi)部的溶液以及各種成分在互相接觸的時(shí)候會(huì)縮短有效的時(shí)間，因此就能夠?qū)е挛：π韵陆档降偷某潭龋称费杆俳档偷椒系臏囟认拢敲淳湍軌蝾A(yù)防微生物出現(xiàn)生化的反映，食品在凍結(jié)的過(guò)程中，那么停留的時(shí)間比較短，也能夠幫助設(shè)備的利用率得到有效的提升，一般性的食品在溫度降低到零下一度的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)凍的現(xiàn)象，如果溫度在零下一度到零下五度之間，那么就會(huì)形成冰晶這一個(gè)階段，也就是我們所了解的高冰結(jié)晶生成階段，蔬菜冷庫(kù)建造就能夠讓這一個(gè)階段的凍結(jié)現(xiàn)象大幅度的縮短，也能夠幫助我們快速的排除儲(chǔ)存物品的部分熱量，這對(duì)于提高食品存放的品質(zhì)有著一定的意義。

蔬菜冷庫(kù)建造的成本比較高，這是因?yàn)槭卟藢?duì)于制冷所具有的要求是冷庫(kù)安裝非常高的，而且所需要使用的設(shè)備成本也較高，這就導(dǎo)致蔬菜冷庫(kù)建造要比普通的冷庫(kù)建造更高，主要就因?yàn)槭卟死鋷?kù)建造的過(guò)程中需要設(shè)置隔熱層，就是這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的隔熱層，那么就促使蔬菜冷庫(kù)建造的成本要比普通的冷庫(kù)造價(jià)高三倍左右。

蔬菜冷庫(kù)建造有著不同的特點(diǎn)，比如說(shuō)使用壽命短，而且維修也存在一定的難度，因?yàn)樵谑褂玫倪^(guò)程中，外圍經(jīng)常會(huì)因?yàn)閮雒浂霈F(xiàn)破壞，因此每相隔幾年就應(yīng)該進(jìn)行整修，冷庫(kù)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間處于低溫的狀態(tài)，那么冷庫(kù)安裝只有通過(guò)平常才能夠進(jìn)行維修，否則就沒(méi)有辦法進(jìn)行，如果我們?cè)谌粘５纳钪心軌蛘莆湛茖W(xué)的維護(hù)管理，也可以使得蔬菜冷庫(kù)使用壽命得到有效的延長(zhǎng)。