商用廚房排風系統(tǒng)一般選用雙向（或單向）進風、離心式、中壓風機，

根據(jù)系統(tǒng)的總阻力、總風量和出入口的空間位置要求，選擇風機的葉輪尺

寸、轉速；電機的功率；出入口角度等參數(shù)。

①在選擇風機參數(shù)時，對風量、風壓應附加安全系數(shù)。

②風柜在系統(tǒng)中的放置位置：風柜的風壓(Pq)，在數(shù)于進(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風柜的入口為壓，出口為正壓，且在數(shù)值上相等，因此原則上風柜應放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應根據(jù)實際情況決定。

消防系統(tǒng)用于防排煙的空調(diào)通風系統(tǒng)，其風機（或空調(diào)機）及閥件均由電氣消防系統(tǒng)控制。同一風系統(tǒng)多個防火閥的狀態(tài)信號并聯(lián)后一與風機聯(lián)鎖。排煙風機可由消防中心手動/自動啟停，并右由排煙口（閥）開啟聯(lián)鎖啟動。排煙風機在設于風機前的280℃防火閥動作后聯(lián)鎖停機。排煙口按所負擔分區(qū)進行開啟控制，排煙口可由消防中心遠程和就地手動開啟。所有排煙風機設280℃自動關閉的排煙防火閥，當煙氣溫度達到280℃時，防火閥自動關閉，同時聯(lián)動排煙風機停止，且要求風機能夠在280℃時連續(xù)工作30min。所有安裝在吊頂內(nèi)的排煙管道均采用不燃材料包裹，并與可燃物的距離不小于150mm，空調(diào)通風管道穿越防火區(qū)時用不燃材料包裹。通風、空調(diào)系統(tǒng)的風管應采用不燃燒材料制作，但接觸腐蝕性介質(zhì)的風管和柔性接頭，可采用難燃燒材料制作。

消防監(jiān)督部門應從以下幾個方面加強對建筑防排煙設施設計施工中的監(jiān)督管理：（1）應加強對防排煙設施設計施工人員的業(yè)務指導和培訓工作。各地消防部門一般對消防報警與電氣、固定（自動）滅火設施專業(yè)設計施工人員的業(yè)務指導和培訓工作非常重視，培訓過程中往往忽略了防排煙設施設計施工人員。（2）應落實防排煙設施的施工由消防設施施工單位承擔的制度。防排煙設施是建筑自動消防設施的一個重要組成部分，按規(guī)定其施工應由消防設施施工單位承擔，但很多項目的防排煙設施施工均是由空調(diào)專業(yè)施工單位負責安裝。水平排風風道要有2%以上的坡度坡向煙罩，水平管道末端采用活法蘭連接，以便拆卸清理油煙污垢。