棋子燒餅

主要成分:面粉300克鹽1克砂糖7克酵母3克水適量

輔料:純芝麻醬40克鹽和胡椒20克芝麻，植物油各適量

制造過(guò)程:

1.將面粉、鹽、砂糖、酵母、水和面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘

2.將純芝麻醬、鹽和胡椒與植物油混合成稀糊狀

3.把面團(tuán)搟成薄煎餅

4、均勻涂上芝麻醬，撒上鹽和胡椒粉，沿邊卷起，卷起并拉伸

5、拉成小面粉，包成小球，用手壓平

6.用水刷小蛋糕，蘸上芝麻糊，壓平

7、鍋點(diǎn)燃后，將芝麻面朝下，依次放入鍋內(nèi)，小火烙畫，出鍋前立即用火烘干，即可出鍋

有時(shí)，面包師不得不使用火剪刀來(lái)選擇一個(gè)合適的強(qiáng)度，這樣烤出來(lái)的蛋糕會(huì)變得又脆又好吃。只有充分利用“圓筒”的光滑度、耐火性和厚度，才能使圓筒爐烤出的燒餅不被燒焦，表面色澤淺，淺于金黃色，方方正正，美觀大方。共有19種燒餅，其中7種來(lái)自河北。當(dāng)然，還有我們國(guó)際村的灶臺(tái)燒餅。所謂的灶臺(tái)燒餅是用灶臺(tái)做的燒餅。爐膛水平放置，內(nèi)壁貼有蛋糕，爐外溫度和爐內(nèi)烘烤是爐膛烘烤蛋糕的獨(dú)作方法?？境鰜?lái)的灶臺(tái)燒餅呈圓鼓狀，顏色為棕色，香脆可口。爐床燒餅的制作過(guò)程包括滾面、搓餅、加入藥劑、制胚、撒芝麻、放入爐內(nèi)、出爐。

這蛋糕聞起來(lái)很好吃。烤好的蛋糕用火鉗夾住，扔進(jìn)由細(xì)竹條制成的簸箕里。隨后，各大名鎮(zhèn)的"下塘燒餅"紛紛亮相。面包師用手背將成形的薄烤餅貼在鐵鍋上，烘烤下層池塘的薄烤餅。首先，爐子是的。這個(gè)爐子叫做“天鍋地灶”。倒置的鐵鍋在爐壁上呈圓頂狀，懸掛在炭火上方。烤箱門從側(cè)面打開，使用栗色木炭作為燃料。它是無(wú)焰的，無(wú)煙的，無(wú)害的，火是均勻的。其次，制作方法獨(dú)特，面粉講究，面粉需要的原料，揉面要均勻，面團(tuán)發(fā)酵要適度，適當(dāng)?shù)拿娣奂庸ず驼糁蠛婵鞠嘟Y(jié)合，使下塘燒餅具有焦香味和松脆的特點(diǎn)。