三聚磷酸鈉毒性微乎其微。不管是高溫和低溫其毒性可以忽略，是無毒的。三聚磷酸鈉本身并沒有毒性，而且因為其具有良好的分散性和其他特性，川東化工的五鈉被廣泛應用于洗滌、陶瓷、水處理及鉆井行業(yè)。食品級的三聚磷酸鈉作為合法的食品添加劑其使用量通常不能超過5g/kg。三聚磷酸鈉本身是呈堿性，所以并不是無毒的產品就能隨意食用，就比如：鹽，它是含氯離子、鈉離子、鉀離子、甚至其他化學離子，沒有毒性；但卻是不可以隨意食用的，世界衛(wèi)生組織建議食用鹽每天ｚｕｉ好在6-8g。

白色粉末。表觀密度0.35～0.90g/cm3。熔點622℃。易溶于水，其水溶液呈堿性，1%水溶液的pH值為9.7。 有兩種結晶形態(tài)，即Na5P3O10-I型（α型，高溫型）和Na5P3O10-Ⅱ型（β型，低溫型）。嬰幼兒喜愛的酸奶、果汁飲料、果凍、冰淇淋、方便面、餅干、糕點、面包等食物中普遍含三聚磷酸鈉，且過多的磷可使皮膚發(fā)癢過敏。兩種構型的化學性質相同，均可得到相同的水溶液及結晶水合物。其區(qū)別在于熱穩(wěn)定性不同、溶解度不同、以及溶解時水合熱量不同、吸濕性不同。Ⅰ型較Ⅱ型穩(wěn)定、吸濕性要大些。在水中會逐漸水解生成正磷酸鹽。具有良好的絡合金屬離子能力，它能與鈣、鎂、鐵等金屬離子絡合，生成可溶性絡合物，能軟化硬水。三聚磷酸鈉是一種無機物表面活性劑，具有一定有機物表面活性劑的性質。

三聚磷酸鈉水分保持劑、膨松劑、酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結劑

可用于 乳及乳制品 冷凍飲品蔬菜罐頭 熟制堅果與籽類（僅限油炸堅果與籽類） 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉（包括湯圓粉） 小麥粉及其制品 小麥粉 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） 雜糧粉 八寶粥罐頭 其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅、雜糧甜品罐頭） 食用淀粉 即食谷物，包括碾軋燕麥（片） 方便米面制品 冷凍米面制品 谷類和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布?。▋H限谷類甜品罐頭） 焙烤食品 預制肉制品 熟肉制品 冷凍魚糜制品（包括魚丸等） 預制水產品（半成品） 水產品罐頭 調味糖漿 復合調味料 其他固體復合調味料（僅限方便濕面調味料包） 嬰幼兒配方食品 幼兒輔助食品 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 果凍 膨化食品