消毒柜的保養(yǎng)

要“干用”：消毒柜里面的紅外線加熱器管的電極很容易因?yàn)槌睗穸趸?。所以餐具一定要瀝干水才能放進(jìn)消毒柜消毒。

要選擇餐具材料：塑料等不耐高溫的餐具直接放置在消毒柜的上層的臭氧低溫消毒箱內(nèi)，對(duì)于陶瓷和玻璃類材質(zhì)的餐具就放置在消毒柜的下層采用高溫紅外線消毒。另外花花綠綠的陶瓷不能放在高溫消毒柜內(nèi)消毒。

擺放要科學(xué)：消毒柜一般離墻距離不低于30cm,放置在干燥通風(fēng)的地方，消毒器件不要開門，這樣消毒效果才不會(huì)受到影響，消毒完成后，過一段時(shí)間再取出餐具。每次消毒完畢，都要及時(shí)關(guān)閉電源，或拔下電源插頭。

餐廳使用高溫消毒柜的好處：1、提升了餐廳的服務(wù)口碑 2、提升了餐廳的服務(wù)檔次 3、提升了餐廳的管理水準(zhǔn) 4、提升了餐廳的硬件競爭力 5、增強(qiáng)了消費(fèi)者的消費(fèi)信心 6、節(jié)約了餐廳的勞動(dòng)力 7、減少了餐廳的資源浪費(fèi) 8、推動(dòng)了餐廳的營業(yè)額提升

100度高溫蒸汽對(duì)所有的細(xì)菌病毒都能起到明顯的滅殺作用,常見的:大腸、乙毒、病毒等,都能在時(shí)間內(nèi)被殺滅。

消毒柜的分類

按功能分：有單功能的和多功能的類別。單功能消毒柜通常采用高溫、臭氧、紫外線等單一功能來進(jìn)行消毒;多功能消毒柜多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細(xì)菌。

電熱食具消毒柜：通過電熱元件加熱產(chǎn)生熱量來進(jìn)行食具消毒的消毒柜。

臭氧食具消毒柜：通過臭氧作用而進(jìn)行食具消毒的消毒柜

消毒機(jī)的特性：僅消毒范圍是1.5米以內(nèi)，紫外線會(huì)產(chǎn)生一定熱量，可提供大量細(xì)菌病毒的滋生的有利環(huán)境，紫外線殺菌消毒原理是利用適當(dāng)波長的紫外線能夠破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的脫氧核糖核酸或核糖核酸的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細(xì)胞和(或)再生性細(xì)胞，達(dá)到殺菌消毒的效果。紫外線不能完全病菌，僅使細(xì)菌病毒處于休眠狀態(tài)，紫外線消毒設(shè)備關(guān)閉后，一些被紫外線殺傷的微生物在光復(fù)活機(jī)制下會(huì)修復(fù)損傷的DNA分子，使細(xì)菌再生。紫外線消毒會(huì)產(chǎn)生一定的臭氧，由于紫外線對(duì)人體傷害極大，必須是在無人下進(jìn)行操作，屬于靜態(tài)消毒。