超市鮮肉柜冷藏室后背結(jié)冰霜或者冰豆這種情況主要是因?yàn)槌絮r肉柜冷藏室內(nèi)濕度較大，工作時(shí)冷藏室內(nèi)壁的蒸發(fā)器外表溫度很低，所以冷藏室內(nèi)空氣水分就會(huì)聚集冷藏室的后背上凝結(jié)成冰豆或者結(jié)霜，當(dāng)超市鮮肉柜停止工作時(shí)由于冷藏室溫度的上升冰豆或冰霜就可以化成水從出水口處流出。鮮肉柜開放式銷售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

鮮肉柜是用來(lái)冷藏展示鮮肉的冷柜，通過(guò)將柜內(nèi)溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細(xì)菌活動(dòng)速度，從而達(dá)到延長(zhǎng)鮮肉保質(zhì)期。目前市場(chǎng)上有風(fēng)冷敞開式的和直冷圓弧玻璃蓋的。

將排水口中的雜物、污垢等用清水清理干凈，將污物排除到預(yù)先準(zhǔn)備好的水盒內(nèi)，注意：污物只能取出，不能用水沖入下水道中，以免堵塞下水道。

清理干凈后，按原樣裝回接水盤或者接水管。

再向柜內(nèi)倒入適量的水，若還不通暢，說(shuō)明是主排水管路堵塞，要馬上通知當(dāng)?shù)厥酆缶S修點(diǎn)。

鮮肉柜里放的食物之間一定要保持一定的距離，不要放的很擠，盡量不要靠近鮮肉柜的內(nèi)膽后壁，如果放在鮮肉柜的食物的水分比較大的，一定要用保鮮袋裝好，不然水分在鮮肉柜中會(huì)增加冰霜的的厚度，這樣就會(huì)增加除霜的次數(shù)。保鮮設(shè)備行業(yè)的整體技術(shù)水平與國(guó)外企業(yè)相比還存在一定差距，特別是關(guān)鍵的鮮肉柜產(chǎn)品生產(chǎn)的原材料配方及工藝技術(shù)方面，導(dǎo)致具有大容量的鮮肉柜產(chǎn)品國(guó)應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足中端市場(chǎng)用戶的需要。隨著一些低端的鮮肉柜廠家出現(xiàn)，對(duì)于中鮮肉柜廠家而言無(wú)疑是一種挑戰(zhàn)和壓力。