糯米酒煮酒設(shè)備釀酒問答

糯米酒煮酒設(shè)備釀酒問答：

1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？答：頭酒含甲淳較高，所以要去掉。把前面的酒分隔接，按100斤酒去掉一斤左右滿足。

2、發(fā)酵到底是需求密封還是不需求密封？怎么密封？答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時需求微量氧氣，糖化完后不在需求氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是為了根絕空氣中的細(xì)菌，同時防止酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。

3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？答：使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的酒曲（由于很穩(wěn)定）。

關(guān)于剛接觸釀酒的朋友來講基本上不要追查酒曲的原因，新手釀酒失利或者味道不好大部分原因。1.是衛(wèi)生問題，2.發(fā)酵的管理進(jìn)程，3.溫度控制，4.糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追查酒曲和水質(zhì)。

糯米酒煮酒設(shè)備是做釀酒設(shè)備的好選擇

釀酒設(shè)備是蒸酒的東西，通常用來做釀酒設(shè)備的原料很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、糯米酒煮酒設(shè)備等等，不同的原料直接影響到酒的產(chǎn)值與質(zhì)量口感，哪種材料合適我們做釀酒設(shè)備，釀酒設(shè)備廠家對下面不同原料剖析如下。

常見的釀酒設(shè)備有：

1、木甄

造價廉價，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導(dǎo)致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)值，廉價買貴著用。

2、鐵皮

造價當(dāng)然也廉價，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、色彩變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。

3、鋁合金

不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒進(jìn)程中被分化出來，影響到白酒的質(zhì)量，含有致癌物質(zhì)，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品用具。

4、陶瓷

用陶瓷來蒸酒，酒的口感是能夠的，不過陶瓷的導(dǎo)熱性慢，蒸酒的時間長，浪費(fèi)燃料。并且不易搬動又易碎，也是廉價買貴著用。

5、銅

有銅離子能提升白酒品質(zhì)，是好的釀酒設(shè)備資料，但造價貴，一臺小設(shè)備要幾萬元。

6、糯米酒煮酒設(shè)備

有工業(yè)用、食品專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽數(shù)長達(dá)10年之久，導(dǎo)熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產(chǎn)值和質(zhì)量，造價適中，糯米酒煮酒設(shè)備是做釀酒設(shè)備的好選擇。

糯米酒煮酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

糯米酒煮酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

糯米酒煮酒設(shè)備是釀酒設(shè)備的一種，其體型較小，結(jié)構(gòu)較為簡略合理，使用起來也比較便利，現(xiàn)在多用于賓館、飯館、食堂等處，得到了多數(shù)人的認(rèn)可及青睞，下面，咱們就來看看糯米酒煮酒設(shè)備的獨(dú)特之處。

糯米酒煮酒設(shè)備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器銜接的造酒設(shè)備，酒精計、銜接管路等組成的，其中冷卻器內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面經(jīng)過加水管與冷酒器相通，接酒槽經(jīng)過冷卻罐的榜首出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測酒管相通，在測酒管內(nèi)有酒精計，測酒管側(cè)面上方有第二出酒管。糯米酒煮酒設(shè)備釀造白酒的辦法一、破壞質(zhì)料：質(zhì)料破壞的意圖在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。