烤羊肉串（朝鮮族）

配方：

羊肉500克、料酒5克、白糖3克、蔥姜末各5各、鹽5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。

做法：

1、將羊肉筋、膜剔凈，切成厚3毫米，寬3厘米的片，用酒、白糖、蔥姜末腌制30分鐘。

2、用無(wú)毒金屬釬子，將煨好的羊肉片穿成串，放在炭火爐上翻烤，呈金黃色時(shí)即可。蘸調(diào)味品食用。

特點(diǎn)：鮮嫩醇香，別具風(fēng)味。

小龍蝦雖然誘人，水煮毛豆雖然吃不夠，但在燒烤的餐桌上，這些都只能算是配菜或開胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫屬。

烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉質(zhì)松軟香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一個(gè)香?？狙蛉獯ê邶埥┡浞剑貉蛉?00克、鹽3克、味素5克、雞蛋1個(gè)、蔥、姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。這樣一頓正餐，很多朋友都以為要到外面吃。其實(shí)自己做起來(lái)特別的簡(jiǎn)單，豐富的調(diào)味香料、足夠的腌制時(shí)間、適宜的烘烤溫度，雖然需要些時(shí)間，但不用明火更無(wú)油煙，烤好后墊著錫紙吃，連洗碗洗鍋都省略了。夏季里時(shí)不常做個(gè)涼菜，來(lái)一爐烤羊排，再香沒(méi)有了。

材料準(zhǔn)備：小羊排   1斤，洋蔥   1個(gè)，鹽 少許，植物油   少許，辣椒粉   適量（按個(gè)人口味），孜然粉    適量（按個(gè)人口味），黃酒  15毫升，蒜蓉辣醬      1袋（100克）

1、小羊排清洗干凈 抹上黃酒 鹽 揉捏15分鐘

2、將洋蔥絲 蒜蓉醬 孜然粉混合在一起

3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小時(shí)左右 期間戴手套按下 熟后口感更好

4、水燒開 放入羊排 小火煮半小時(shí) 筷子能輕松插入即可

5、兩面涂植物油 包入錫紙 180度 30分鐘 上下火烘烤 多包幾層錫紙 防止汁液流干影響口感

6、30分鐘后取出 翻面繼續(xù)涂油 烤制20分鐘

7、取出撒上孜然粉 辣醬粉 打開錫紙 肉厚的一面朝上 再烤制20分鐘

8、烤的過(guò)程羊排會(huì)發(fā)出噼啪的爆油聲 出爐后 皮酥脆 肉細(xì)嫩 一人吃掉一斤沒(méi)問(wèn)題哦?

材料準(zhǔn)備：

主料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克

輔料：鹽適量、蜂蜜適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、檸檬半個(gè)

1、將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用。同時(shí)，將洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末

2、蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油

3、加入鹽和自己煮的草莓醬

4、擠入檸檬汁，倒入料酒

5、倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻

6、羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過(guò)夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒燒烤