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應用問題：

食物中添加化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)來提高食品質(zhì)量，提高其色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，在生產(chǎn)中應更高層次、合理使用添加劑，開發(fā)各種花色品種的產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的需求，從綠i色食品加工企業(yè)的角度來看，綠i色食品加工企業(yè)在食品添加劑的使用中應注意以下兩個問題：

認知誤區(qū)：

人類常常認為天然的食品添加劑比人工化學合成更安全，實際中許多天然產(chǎn)品的毒性取決于檢測手段、檢測內(nèi)容的限制，而且，與已檢測結(jié)果相比，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

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國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《關(guān)于進一步規(guī)范保i健食品原料管理的通知》中，禁止使用下列天然原料：八角蓮、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱i砂、紅豆杉、大茴香、洋地黃、蟾i酥等。所以綠i色食品的生產(chǎn)，生產(chǎn)廠家在使用天然食品添加劑時，一定要掌握合理的用量。自然食品添加劑的使用效果在很多方面不如人工化學合成添加劑，使用技術(shù)也有很高的要求，因此在使用中要仔細研究、掌握天然食品添加劑的應用工藝條件，不能為了達到某種效果而擅自加入。

盡管綠i色食品的附加值較高，但由于天然添加劑的價格普遍較高，仍需控制產(chǎn)品成本，這就要求綠i色食品生產(chǎn)廠家提高自身的研發(fā)能力，科學使用天然食品添加劑的復配技術(shù)，可以減少添加劑用量，更新產(chǎn)品，在食品添加劑中產(chǎn)生增效作用，在食品行業(yè)中稱為“協(xié)同效應”，“協(xié)同”的結(jié)果已不相加，大多數(shù)情況中可以產(chǎn)生“相乘”結(jié)果，可以顯著減少食品中食品添加劑的用量，降低食品添加劑的使用量，中國對復配型食品添加劑的管理法規(guī)可能會有重大調(diào)整，“協(xié)同”的結(jié)果已經(jīng)不相加，大多數(shù)情況中可以產(chǎn)生“相乘”的結(jié)果，中國對于復配型食品添加劑的管理法規(guī)可能會有重大調(diào)整，但對此，對復配型食品添加劑的管理法規(guī)也要進行相應的調(diào)整，因此，對綠i色食品添加劑的使用應采取相應的措施，對其進行調(diào)整，以減少食品中天然添加劑的用量，降低食品添加劑的使用量，

什麼是「食物等級」？

新聞公報：“愛美不忘安全”已成為一種美容消費理念，推動化妝品行業(yè)不斷提升質(zhì)量。但是究竟如何才安全，很多人還不太清楚。沒有理解便會被利用。據(jù)媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上有些打著“”“無添加”等打著“安全”牌的化妝品，但實際上它們并不比普通化妝品更安全，反而存在著一些安全隱患，其自封“食品級”的名頭，多是商業(yè)營銷手段。

例如有一款防曬霜，該產(chǎn)品的外包裝上印著“80%的食品成分”，食物成分主要是從蘋果、蘆薈和樹莓中提取。行業(yè)人士稱，上述水果和植物，不管是其本身還是提取物，都沒有防曬作用。根據(jù)成分表來看，這些所謂的“食物成分”是排在后面的(標簽配料表中的成分是按用量排序的，多前少后)，而排在前面的主要成分是“肉i桂酸乙i基酯”，這表明它仍然是化學防曬劑。

1、食品保鮮必要性

新鮮食物存放時間長，細胞組織離析，為微生物生長創(chuàng)造了條件。

食品受空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過氧化物，具有致癌作用。

肉食受到微生物污染，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生腐胺、組胺、色胺等有害物質(zhì)是食物中i毒的重要原因。

食品沒有經(jīng)過保鮮處理保存在冰箱里，仍然會腐i敗變質(zhì)，只是速度慢了些。

為了防止微生物的入i侵，食品必須進行防腐處理，不過是用不同的方法去、殺菌、抑菌。

2、使用化學防腐劑是安全的

在世界范圍內(nèi)廣泛使用的防腐劑中，仍然以化學合成苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我們國家制定了比更嚴格的限制標準。

例如：苯甲酸鈉在國際上的 ADI值為0-5，相當于每天300 mg的60 kg成年人終生攝入無害劑量；而我國規(guī)定，每天飲用一升飲料，苯甲酸鈉為200 mg/kg，低于 ADI值。