對于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。保鮮冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至小。保鮮冷庫的安裝使得農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經(jīng)濟效益。那么在保鮮冷庫的儲存主要是通過低溫效應(yīng)對食品自身的新陳代謝的速率進行抑制作用，從而延長了食物的保質(zhì)期。

保鮮冷庫和我們家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造合適的溫度和濕度，從而保證果蔬和肉類的品質(zhì)。對于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。當我們保鮮冷庫制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時，須要盡快聯(lián)系冷庫廠家進行修理，以減少食品損壞帶來的損失；在使用冷庫的時候一定要了解冷庫存放的食品的特性。

保鮮冷庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得高利潤?？墒故卟吮３瞩r度脆性。冷庫建造要按照一定的要求來，才能確保食品品質(zhì)。冷庫能保存、保鮮大量貨品，比如蔬菜，水果，使其長期不變質(zhì)。保鮮冷庫和我們家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造合適的溫度和濕度，從而保證果蔬和肉類的品質(zhì)。

我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，須加強科學(xué)的管理，進行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改變，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計方案等。如今我國居民的生產(chǎn)生活方式變的多樣化，冷庫根據(jù)其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會更有針對性。出保鮮冷庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。