質(zhì)量的中國生鮮面條通常具有亮白的掛面機(jī)設(shè)備顏色和光潔的外表，吃起來口感勁道、有嚼感。

隨著新型商業(yè)模式的持續(xù)發(fā)展，以連鎖超市、大型賣場和便利店為代表的新型掛面機(jī)設(shè)備商業(yè)模式將在城市商業(yè)中所占比重越來越大。這些模式發(fā)展的一個共同趨勢掛面機(jī)設(shè)備是，把冷凍冷藏食品作為重要的經(jīng)營商品，從而為生鮮面條市場鋪設(shè)了現(xiàn)成掛面機(jī)設(shè)備的道路。

和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強(qiáng)的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮掛面機(jī)設(shè)備小麥粉的品質(zhì)（蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)多加水，反之則少加水；和堿的添加會影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水掛面機(jī)設(shè)備可適當(dāng)少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團(tuán)，會影響面條的質(zhì)量；

掛面機(jī)設(shè)備如何清理才能保證更好生產(chǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，機(jī)械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，掛面機(jī)設(shè)備市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力，效率還比較低下。掛面機(jī)設(shè)備的出現(xiàn)有效的解決了手工制作掛面慢的難題。掛面機(jī)的出現(xiàn)確實方便了人們的生活，不過，用久了的掛面機(jī)設(shè)備總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩。

不可用鋒銳的金屬物品刮掛面機(jī)設(shè)備軋輥及面條刀，對機(jī)器進(jìn)行潤滑注油，軸承內(nèi)的潤滑油脂一年要更換1次，定期檢查掛面機(jī)設(shè)備皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時要及時更換新皮帶，長時間不用掛面機(jī)設(shè)備要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。以上就是關(guān)于使用掛面機(jī)設(shè)備時需注意的點的內(nèi)容介紹，注意操作方法也是對掛面機(jī)設(shè)備的一種保養(yǎng)，希望您看了今天的介紹可以更好使用。