冷柜-冰柜除霜技巧

清潔冷柜：人工化霜的同時(shí)還能進(jìn)行冷柜清潔工作，有利于延長冷柜的使用壽命。工作可靠：可自由掌 握化霜結(jié)束時(shí)間，減緩霜層的再次形成。冷凍室外表霜層達(dá)到5mm左右時(shí)，就需要化霜，以確保冷柜具有 良好的制冷能力。

化霜時(shí)間短：食品及柜內(nèi)溫度仍較低，化霜結(jié)束時(shí)。再次通電工作，冷柜能很快達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，有利于 食品的保鮮貯藏。是因?yàn)槔涔駜?nèi)水分會(huì)在蒸發(fā)器外表凝結(jié)成霜層。這層霜會(huì)阻礙蒸發(fā)器外表的熱交換， 各種冷柜在制冷過程中。從而影響制冷效果。

選擇冷柜要考慮到以下方面的要素：

一、保鮮功能

越來越多的消費(fèi)者開始注重飲食衛(wèi)生,顧客在選擇商品時(shí)首先看的就是外表,保鮮功能強(qiáng)的冷柜就能使食品持久保鮮.為了滿足顧客的需求,各大商家在購買冷柜時(shí)要特別注意其保鮮功能.目前zui佳的保鮮技巧是電腦控溫，全部進(jìn)程采用電腦來完成雙溫雙控，真正確保冷柜一直堅(jiān)持恒定的高溫環(huán)境，堅(jiān)持食物的新穎和養(yǎng)分。

二、制冷方式

很多商家都以為買到合適的冷柜時(shí)往往忽略了持久打開冷柜所帶來的巨大電費(fèi),因?yàn)檫x冷柜時(shí)要注意冷柜的制冷方式.冷柜的制冷方式主要有三種：1、直冷制冷式，價(jià)錢廉價(jià)，較為省電，有用容積大，保鮮保濕功能好,但溫度不勻，需常常除霜，適于比擬枯燥的南方和內(nèi)海洋區(qū)。2、風(fēng)冷制冷式，主動(dòng)除霜，濕度低，冷溫度平均，食物易風(fēng)干脫水，適于沿海、長江沿岸等濕潤地域，耗電量高，有用容積小。3、直冷風(fēng)冷制冷式，對冷藏室直送冷，對冷凍室風(fēng)送冷，兼具兩者長處，但耗電量高.

冷柜細(xì)菌處理工作

1、每個(gè)月都對冷藏柜進(jìn)行一次清潔消毒，不是清洗局部，而是將整個(gè)冷藏柜進(jìn)行清洗消毒。清洗之前先將電源拔掉，將內(nèi)部的食物去除，然后采用干凈的毛巾進(jìn)行擦洗，擦洗完成之后打開柜門進(jìn)行通風(fēng)。

2、平常將食物要進(jìn)行一個(gè)分類，比如生熟食要分開存放。冷柜上層溫度穩(wěn)定，放剩菜剩飯、速食品等。

3、蔬果采用保鮮膜，對于購買的蔬菜水果，我們需要先將其清洗干凈，然后采用保鮮袋或者保鮮膜包裹上，再放進(jìn)冷藏柜當(dāng)中，蔬菜一般存放的時(shí)間不要超過三天。