75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了

錯把自己當成了市場

在242個qi業(yè)調(diào)查中，竟然有高達42%的失敗企業(yè)承認，缺乏市場需求在某種程度上導致了他們的企業(yè)滅亡。

誤將自己的喜好看作市場需求，這樣的情況在餐飲行業(yè)也很常見。很多人投身餐飲行業(yè)的原因很簡單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開一家店既可以做自己想吃的，又可以賺錢盈利。結(jié)果除了自己吃得開心，根本沒有消費者上門。

初心、情懷，本就屬于精神財富，屬于自己的初心和情懷！而市場，是屬于消費者的市場。沒有找準市場需求，沒找到消費痛點，所有的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一場自嗨！

  生意好的餐廳，都會有這些特點其中之一

讓顧客有占便宜的感覺

免費試吃

免費的活動只要沒有風險都是好的！餐飲商家可以讓顧客免費試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品 店和超市經(jīng)常見到。顧客試吃完之后會得出自己的一個評價，說不定能當場促成成交！

團購、拼單、miao殺

團購、拼單、miao殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購買模式。這三種方式終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務(wù)，何樂而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城，商城很多活動模板可供選擇。

     福州抖一廚與您分享飯店開業(yè)的一些亂象

一、算錯帳

預(yù)防與改善措施

1、  在前廳服務(wù)操作標準和工作流程中要求執(zhí)行買單的服務(wù)員必須復核客人的消費明細和賬單；

2、  客人提出異議時首先是再次核對消費明細及賬單，之后再進行下一步善后處理。

二、上菜順序混亂

1、  在前廳操作服務(wù)標準和工作流程中對上菜的順序進行詳細而準確的說明，并對服務(wù)員強化培訓強化培訓直至熟練掌握；

2、  對傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進行強化培訓，提高他們對傳菜工作的合理調(diào)度能力。