消毒柜的使用常識

長期把消毒柜作碗柜用也會有損于人體健康的。消毒柜像冰箱一樣，密封性較好，與外界流通不暢，若把消毒柜當碗柜使用，紅外管長期不發(fā)熱，柜內的潮濕空氣難以及時排出，造成柜內溫度過高，霉菌繁殖附在餐具上，會而直接危害身體健康。

消毒柜的組成

　消毒柜主要由箱體、消毒裝置、烘干裝置、控制器四大部分組成。

現(xiàn)有的蒸汽消毒機一般包括主機和消毒籃，消毒籃的底部設置有蒸汽注入口，現(xiàn)有的蒸汽注入口一般只設置一個，此結構存在蒸汽擴散慢，耗能等缺陷；

其次，主機里設置有蒸汽發(fā)生器，現(xiàn)有的蒸汽發(fā)生器包括主體和包覆于主體上的保溫外殼，主體內開設有汽化流道，所述主體的底面外側嵌裝有發(fā)熱體，此結構中，將發(fā)熱體嵌裝在主體的底面外側，導致發(fā)熱體所產(chǎn)生的熱量不能完全被吸收，從而導致蒸汽發(fā)生器的汽化效率降低。

其次是高硼玻璃紫外線燈，高硼玻璃燈紫外光強度很容易衰減，它點燈數(shù)百小時后其紫外光強度就大幅下降，降到初始時的50%-70%。在用戶手上，雖然看到燈管還是亮的，但它可能已不起作用了。而石英玻璃的光衰減程度要遠小于高硼燈。涂了熒光粉的燈管，不管是用何種玻璃制造都不可能發(fā)出短波紫外線，更不可能產(chǎn)生臭氧，因為經(jīng)熒光粉轉換發(fā)出的譜線，波長為300 nm附近，在消毒柜里經(jīng)常能看到的是滅蚊燈，只能產(chǎn)生365nm譜線和一部分藍色光，它的功能除了能把蚊子吸引過來之外，是根本沒有消毒作用的



蒸汽消毒法分為流動蒸汽消毒法和高壓蒸汽消毒法兩種。流動蒸汽消毒法是指在常壓下蒸汽溫度為100度，消毒時間為10?30分鐘的消毒方法。其效果與煮沸消毒基本相同。這種消毒方法適用于家庭和設備簡陋的小餐館。高壓蒸汽消毒法是指當壓力后，水的沸點升高，蒸汽的溫度也隨之上升，利用溫度升高的蒸汽進行消毒的方法。在壓力高于正常氣壓的情況下，水的沸點和蒸汽的溫度都會高于loo度，這時的高溫蒸汽不僅能非芽孢菌，還能芽孢菌和真菌，高壓蒸汽消毒法適用于玻璃、陶瓷、金屬器皿等餐具，對其他的餐具應慎用。高壓蒸汽消毒時也必須先將食具沖洗干凈。