吃薺菜的同時也不能食用鈣片等補鈣劑，薺菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后會和鈣質(zhì)發(fā)生反應，形成人體難以消化的草酸鈣，這種成分是引起的主要成分。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。薺菜也被稱為地菜、田兒菜，是一種初春季節(jié)田間常見的野菜，也是一種危害農(nóng)作物生長的雜草，與農(nóng)田返青農(nóng)作物爭搶水肥，農(nóng)戶不得不在春天下地鋤草或拔草。或許因冬天吃膩了白菜、蘿卜咸菜和一些進補肉食后，在初春改善或貼補伙食的同時，對于這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口，又可以改善體質(zhì)，久而久之便成為一道春季必嘗鮮的野菜。

冰凍的

薺菜冷卻后，取出瀝干水分，用手輕輕擠壓，放入保鮮袋中，綁住袋口，放入冰箱的冷凍室儲存。冷凍薺菜可以在你想吃的時候隨時拿出來。在食用薺菜的同時不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應。解凍后，你可以包餃子或春卷。味道是一樣的。如果你想一年到頭都吃嫩薺菜，那就趕快行動吧。薺菜浸泡表面淤泥，挑出壞葉，反復沖洗，控制干水，燒一壺熱水，薺菜分批加入，放入1，2，3，4，5，5秒。

當燙下一批時，一定要在放入之前將水再次煮沸。拿出來，用冷水沖一下，迅速冷卻，燙好，控制水，把薺菜捏在手里，做成一個球，不要太大。把它放在冰箱里冷凍。好加塑料包裝。使用時，只需將餃子直接解凍即可。

薺菜只是一種蔬菜，但它有許多功效?；加懈咧Y、、、肥胖病、等疾病的患者適宜食用，健康人也有很強的養(yǎng)生作用。采摘枯葉，清洗土壤，燒開水，加入少許鹽和油，將薺菜預煮，取出，用冷水清洗，取出并擰干水分。我們將挑選挖出的薺菜的黃葉，洗凈，用冷水浸泡3-4小時左右，用清水替換一兩次，以去除薺菜的泥土味。根據(jù)烹飪的需要，切薺菜是可以打破的。熱燙后，薺菜可以擰干并儲存在冰箱里。薺菜是早春上市的薺菜。地球還沒有真正變暖，所以我們從薺菜里拿出一對孢子君。隨著節(jié)氣的改變，薺菜會開花，根莖類蔬菜會變得又老又硬，很快就變成了草，不適合食用。這時，大部分盛蔬菜剛剛上市。從這個意義上說，它是“探索道路的春天野菜”

薺菜適合人們:

宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經(jīng)過多、紅眼、腫痛等患者?；加懈咧Y、、、肥胖者、患者、腸患者和患者也應食用。

忌食:不適用于腹瀉、陰虛火旺者。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應食用，大便稀的人應小心食用。薺菜雞蛋湯

原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精和植物油。

制備:(1)將新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放入盤中，將雞蛋放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開，加入雞蛋煮一會兒，加入精鹽和味精，放入一個大湯碗中。