香辣牛肉醬的配方和工藝

在制作香辣香辣牛肉醬價(jià)格的時(shí)候，主要原輔料及配方以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑。

原輔料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方。主要加工設(shè)備斬拌機(jī)、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)和封口機(jī)等。

而工藝流程需要經(jīng)過(guò)肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制、混合、調(diào)香、攪拌、巴氏滅菌、熱灌裝、封口、檢驗(yàn)、貼標(biāo)、塑封、成品。

自制牛肉醬制作方法

假如要自己在家制做香辣牛肉醬價(jià)格得話，作法是如何的呢？在制作香辣牛肉醬價(jià)格之前，應(yīng)該把需要的材料全部準(zhǔn)備好，然后開(kāi)始制作，食用油倒入鍋中，可以用玉米油，也可以用菜籽油。我們可以從牛肉醬生產(chǎn)廠家詳盡了解一下。 起先將牛羊肉切割成小粒，用料酒，花椒粉，生抽腌15分鐘，隨后圓蔥清洗，切一小塊，提前準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬3勺，剁椒1勺。然后在鍋里加溫適量植物油，小火，倒入紅油豆瓣醬煸炒，炒成香氣，倒入圓蔥塊，漸漸地炒軟，添加牛肉粒，炒至掉色，再添加剁椒，炒勻，放鹽，白砂糖，料酒，生抽；及其加冷水未過(guò)原材料就可以，火災(zāi)燒開(kāi)，蓋上外蓋，低火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火。 可以用吉士粉調(diào)適量水淀粉勾芡汁，倒入鍋中，炒糖色出鍋就可以，用密封罐裝好，當(dāng)然三生三世涼涼后，蓋上外蓋，放進(jìn)冷藏室，能夠 立即服用，味兒麻辣爽口，還可以做熟菜的蘸醬服用。

牛肉醬如何做拌面

香辣牛肉醬價(jià)格廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品釋很好吃的。還有，用牛肉醬拌面怎么做更好吃？大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

首先，你可以自己做面條，將面粉和鹽混合，然后加上水，做成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布片，等15分鐘。然后再反復(fù)揉面，在案板上撒上干面粉，用搟面杖打成圓形，然后在周?chē)鷿L動(dòng)，前后重復(fù)，把面團(tuán)滾成很大的薄片，撒上干面粉，一層一層地折疊，從一邊開(kāi)始切，切成均勻的面條即可。起鍋燒油把腌制好的牛肉炒一下蔥姜挑出去不要，放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，一定不要多。

然后在切碎的面條上撒一點(diǎn)干面粉，用手舀，煮在鍋里，準(zhǔn)備冷水。接著蛋黃醬將2勺溫水、1茶匙生抽、幾滴香油均勻混合后，面上再配上牛肉醬、黃瓜絲、綠豆芽、芝麻醬即可。