涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學(xué)起來！

豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋蒸粉絲

用料：皮蛋2個，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，

皮蛋蒸粉絲的做法

             粉絲泡水（泡到手能掐斷）

             皮蛋去殼，一個切成6-8小塊

             姜蒜切末，小蔥蔥白切細，蔥葉切花，火腿腿切細丁

             泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽

             熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調(diào)成汁，澆在皮蛋上

             開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花

皮蛋為什么不能吃多

重金屬超標

腌制、制作皮蛋時，會加入生石灰、純堿、、植物灰等，將其攪拌，進行腌制，這些會影響健康，一不小心，出現(xiàn)重金屬超標。

其中以鉛離子，明顯。過多的食用，危害真的不小。

本來飲食過程中，需要我們科學(xué)、合理，如果過多食用、錯誤食用，會帶來不良影響，危害也不容小覷。

降低

飲食，需要多注意，皮蛋重金屬較多，一旦超標，會危害到健康，對造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、，造成較大的危害。進而會影響到系統(tǒng)，降低。

出現(xiàn)

皮蛋，在制作過程中，細菌是較多的，皮蛋出現(xiàn)裂口，還認為口感更好。據(jù)統(tǒng)計，在一個皮蛋上，多達上萬個細菌，例如，，一旦發(fā)生了裂變，會出現(xiàn)。

造成

皮蛋鉛離子較多，會影響到，其他物質(zhì)吸收，例如，鐵離子、鋅離子，影響到胃部健康，使得胃液對胃部保障失去了作用，導(dǎo)致消化有問題。

影響智力

在上面，我們了解了皮蛋中鉛離子等重金屬超標，會影響到骨骼、骨鈣的流失，出現(xiàn)骨骼、牙齒發(fā)育不全，會影響智力發(fā)育。

傷害

，是非常重要部位，對代謝、消化非常有效，對腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的多，會在食用時，產(chǎn)生一定副作用，在過程中，影響健康，過多食用，健康會得到很大挑戰(zhàn)，是非常危險事情。

皮蛋為什么叫皮蛋

皮蛋指的是用石灰燒制的一種蛋，是根據(jù)做法起的名字，叫這個名字是因為老式加工皮蛋時要用生石灰包裹鴨蛋再沾上稻殼,這個過程就像為鴨蛋穿上一件衣服(皮)一樣,因而得名皮蛋。

皮蛋的由來和典故

相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。有一些人小時候見過家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，堿水，鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻，然后把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的濕材料，再在粗框當中滾動，外面附著上一層干粗糠，然后放在缸中密封十幾天，讓其慢慢的產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，等待皮蛋的做成。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。