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如果有人曾經(jīng)學(xué)習(xí)過有機化學(xué)，無疑都知道氯化鉀這種有機化學(xué)物品，一般情況下，氯化鉀是一種乳白色的小顆粒，或呈現(xiàn)出粉狀，實際上與氯化鉀非常接近，無論是在醫(yī)學(xué)臨床醫(yī)學(xué)上，還是在工業(yè)生產(chǎn)中，氯化鉀都是常見的主要用途，但是也提醒大家大家一定要注意，千萬不要把氯化鉀當作食用鹽來吃，否則會造成很大的危害。

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正常人群食用氯化鉀不良反應(yīng)

主要是氯化鉀的補鉀，中的話味兒比較苦，味道不好，可能對胃有一定的刺激，但反胃嘔吐可能會發(fā)生。如果需要補鉀建議可以購買氯化鉀緩釋，這種產(chǎn)品沒有特殊味道，對胃的影響也很小。

一般成人每日使用氯化鉀緩釋較多，6 g，分2-4次服食，誤食藥丸用量過大，會出現(xiàn)四肢，知防礙，呼吸不暢，心律不齊甚至心臟驟停。

氯化鉀能補充人體所需的鈣離子，所有濃度正常的鉀對人體作用不大。只有身體缺鉀時才需要補充，一般人可以從配料中獲取鉀，不再需要額外服用氯化鉀。但假設(shè)立即靜脈推注濃度值大于10%的氯化鉀，就會引起心跳加速，導(dǎo)致死。

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在現(xiàn)代社會，食品加工中，特別是配方食品越來越多，經(jīng)常會遇到各種缺陷。要克服這些缺點，可以采用一些特殊的方法，也可以使用一些添加劑。例如果汁，我們希望它能在不分層的情況下保存較長的時間，就需要加入增稠劑來增加粘度；而咖啡伴侶，我們需要它能均勻地分散到咖啡中，就需要用一些分散劑，某些表面活性劑正好可以達到這一目的；酸奶和冰激凌，我們希望有各種口味，就加入各種香精，為了得到與口味相應(yīng)的顏色，就加入不同的色素，如黃色配以檸檬味，而紅色則伴隨著草莓味……正是不同的添加劑和不同的生產(chǎn)條件，混合在一起，才能制成各種食物。不然的話，酸奶就永遠是白色的，只有酸味，可能沒有那么誘人；冰激凌和蛋糕也不會有那么多的“藝術(shù)造型”；而面包，也許也會像饅頭一樣，單調(diào)…應(yīng)該說，食品添加劑是現(xiàn)代食品中不可缺少的一部分。

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食物添加劑不一定是合成的，有很多都來自天然的動植物或細菌。例如，濃縮液，通常從海藻、植物纖維或細菌分泌液中提取出來。他們一般是多糖，在水中溶解后可大大提高粘度。增稠液類食品不易分層，看上去均勻一致，食用后也往往有良好的口感。很多色素、香精和卵磷脂都是作為乳化劑從植物中提取的。

一般情況下，小分子添加劑如乳化劑、防腐劑、酸類、堿類、消泡劑、糖類和一些香料更容易通過化學(xué)合成得到。還有些添加劑，如味精，是由工業(yè)菌i種經(jīng)工業(yè)發(fā)酵而得到的天然產(chǎn)物，使細菌合成氨基酸。

食品添加劑的作用可以說是不計其數(shù)的，而且是有形的。不過，只有少數(shù)根正苗紅、人品好的人才有“入職資格”，才能得到主管部門的認可。對獲得上崗許可的人員，只要在合理使用范圍內(nèi)，就不會對人體產(chǎn)生任何危害。當然，也有個別蒙混過關(guān)，獲得認證后，后來又被發(fā)現(xiàn)還有其他的“劣跡”去除。它是科學(xué)發(fā)展的局限性，人們對世界的認識總是在不斷的進步中，追求“安全”就像對“真理”的追求一樣，是范疇而非科學(xué)可以解決的。能完成相同任務(wù)的人，因為其他原因而受到懲罰，如對人體健康造成危害而被拒之門外的人，就成為了者以假亂真的幫兇。這就是三聚qing胺，它能像蛋白質(zhì)一樣，在正常的蛋白質(zhì)含量測試中發(fā)出信號。事實上，除了它以外，任何含氮量高的東西，如尿素，碳銨之類的肥料都一樣，只是不能再用三聚qing胺來代替。

假如說食物的主要成分是我們吃飽了，那食品添加劑就是我們吃好了的幫手。對食品安全而言，食品添加劑的使用可視為對人體無危害的。他們的安全測試結(jié)果顯示，自然存在科學(xué)家來控制。負責(zé)的主管部門將把可靠的研究結(jié)論轉(zhuǎn)化為決策并制定標準。那些僅僅記住“添加”而忽視“食物”，將非食物添加劑“添加”進食物的行為，才是真正危害社會安全的。對此，如果不能及時發(fā)現(xiàn)嬰兒患所帶來的不良后果，人們就無法做出正確的判斷。解決了問題，只會寄希望于主管部門的負責(zé)和商家對自己信譽的愛護。用戶可以做的，只有選擇他們信任的商家。

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對一些中老年人來說，肥胖、“三高”慢病患者，應(yīng)少吃深加工食品，而且在購買加工食品時，要多看配料表，如果有這些成分，zui好不要買。

反式脂肪酸在食物的烹調(diào)上當然也會過量，例如油炸食品、油煎、燒烤等高溫烹調(diào)方式，過多的油脂也會產(chǎn)生反式脂肪酸。因此要少吃油炸，油煎，燒烤等食物。

炒制時，油溫不能太高，也不能太低，否則會影響口感。

中老年人要少吃腌制食品，多吃一些新鮮的蔬菜瓜果，有利于人體代謝；肉類食物zui好是用清蒸或者用水煮過。

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另外，要養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣，不能熬夜，要養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣和多做運動。

對身體健康的人來說，人體代謝功能旺盛，那么偶爾吃一點含有反式脂肪酸的食物，也無妨。植脂末是國家允許的一種食品添加劑，它只是一種添加劑，并不是說完全不能吃，所以不能改變顏色。