鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：

　　鮮肉柜在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。存放過(guò)魚(yú)的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

　　鮮肉柜通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。風(fēng)幕柜，保鮮柜，冷藏柜廠商為了得消費(fèi)者的青睞，使出了渾身解數(shù)，從無(wú)氟到節(jié)能，推出了產(chǎn)品無(wú)數(shù)，包裝了概念無(wú)數(shù)，讓老百姓看得眼花繚亂。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)柜內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

鮮肉展示柜很難明確地進(jìn)行分類(lèi)，在儲(chǔ)藏豬肉的時(shí)有許多方法，比方枯燥法、鹽腌法、照耀保藏法，當(dāng)然主要的還有低溫儲(chǔ)藏法，這就需求用到齊美鮮肉柜的協(xié)助了。開(kāi)放式銷(xiāo)售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷(xiāo)售鮮肉食品。內(nèi)藏式鮮肉展示柜，其制冷機(jī)組與柜體做成一體(一般制冷機(jī)組置于柜體底部)，鮮肉展示柜冷凝器靠店內(nèi)空氣冷卻，這會(huì)增大商鋪空調(diào)體系的冷負(fù)荷，且噪音較大，但鮮肉展示柜結(jié)構(gòu)緊湊、安插，它可根據(jù)店鏡的運(yùn)用需求置于不合位置，便于促銷(xiāo)，便于安放。內(nèi)藏式鮮肉展示柜合適于中、小型便利店和小計(jì)劃改建或擴(kuò)建的商號(hào)運(yùn)用。

鮮肉柜使用小竅門(mén)：

以上各位說(shuō)的都對(duì)，我使用的方法非常簡(jiǎn)單有效:用一紗布袋裝一只煤餅灰放到鮮肉柜里，吸異味的效果太好了，每隔一周左右更換一次就行了。

你去買(mǎi)個(gè)既好吃又營(yíng)養(yǎng)的柚子來(lái),吃完之后把皮都放進(jìn)冰箱里，臭味一會(huì)兒就會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤的，非常有效，不過(guò)過(guò)了一段時(shí)間你發(fā)現(xiàn)柚子皮已失去水份了，你就好把它丟掉喲！不妨一試！