四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋加工

這2種皮蛋，再便宜也別買(mǎi)做完了皮蛋的一系列科普，現(xiàn)在來(lái)教大家怎么選擇皮蛋。

   ● 有黑斑和裂縫：品質(zhì)好的皮蛋，應(yīng)當(dāng)是沒(méi)有異味，外殼光滑圓潤(rùn)，沒(méi)有黑點(diǎn)，沒(méi)有裂縫的完整皮蛋，如果存在黑斑和裂縫，說(shuō)明品質(zhì)較差，或有霉變等，就不要選購(gòu)了。

    ● 手上晃動(dòng)有聲音：品質(zhì)好的皮蛋在晃動(dòng)的時(shí)候有輕微的顫動(dòng)感，但是品質(zhì)差的皮蛋會(huì)有不規(guī)則的晃動(dòng)感，有時(shí)候還會(huì)帶有異響，這樣的皮蛋就不要購(gòu)買(mǎi)了。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。皮蛋雖然好吃，但是不能多吃，因?yàn)槠さ耙话愫}量比較多，患者要注意，如果當(dāng)天吃了皮蛋，需要控制當(dāng)天的攝入量，比如在做菜的時(shí)候少放鹽，飯后多喝水等。

買(mǎi)皮蛋，蛋殼上“黑點(diǎn)”多好還是少好？

    區(qū)別很大，買(mǎi)對(duì)了更健康，買(mǎi)皮蛋，蛋殼上“黑點(diǎn)”多好還是少好？區(qū)別很大，買(mǎi)對(duì)了更健康。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

   大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『買(mǎi)皮蛋，蛋殼上“黑點(diǎn)”多好還是少好？區(qū)別很大，買(mǎi)對(duì)了更健康！』

    蛋，也叫松花蛋，是一種我國(guó)特有的美食，通常是用鴨蛋制成，具有特殊的香氣，口感嫩滑，能增進(jìn)食欲，還有一定的藥用價(jià)值，所以很多人都愛(ài)皮蛋。

    小時(shí)候，臘月間村里總會(huì)來(lái)一些小販，其中就有腌制皮蛋的，從自家拿皮蛋去，放進(jìn)小販的泥漿盆子里滾一滾，再裹上一層稻殼，放進(jìn)罐子里腌制一個(gè)月，皮蛋就做好了。的皮蛋，顏色較深，呈透明的凝膠狀，表面有松花紋，氣味清香。

四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋加工

    在廣府小點(diǎn)以及港式甜品里，有道聽(tīng)起來(lái)小眾，但是在老廣心中地位頗高的點(diǎn)心：皮蛋酥。在廣東的傳統(tǒng)婚慶習(xí)俗里，女方要提前派發(fā)禮餅給親朋好友，宣告家有小女將出閣，這皮蛋酥就是禮餅中的一味。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋酥外形與蛋黃酥頗相似，但餅皮另有乾坤。皮蛋酥里不能少的是紫蘇姜，就是把碎姜絲用紫蘇、白糖腌制，再搓揉進(jìn)酥皮里，經(jīng)過(guò)腌制的姜少了辛辣多了甜香，剛好和皮蛋的味道中和。

    不得不說(shuō)，咬到皮蛋酥的口 ，是餅皮的酥香，而后紫蘇姜的味道直沖出來(lái)，實(shí)在是有些怪異，但接下來(lái)咬到皮蛋之后，香味就順利融合，居然越吃越愛(ài)停不下來(lái)。

      如果有一道菜能稱(chēng)霸皮蛋江湖，鮮香火辣的擂椒皮蛋當(dāng)仁不讓。擂辣椒皮蛋，不是湖南人的專(zhuān)屬，四川、貴州等西南地區(qū)也有類(lèi)似做法——

     先把辣椒表面燒出“虎皮”花紋，過(guò)去農(nóng)家往往會(huì)直接丟進(jìn)土灶里，類(lèi)似于貴州人做“煳辣椒”，這樣燒出來(lái)的辣椒有煙火氣；

     再把用天然果木“干煸”過(guò)的辣椒和剝好的皮蛋、大蒜加鹽一起放入擂缽中“擂”爛，擂，就是研磨的意思。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。

     皮蛋味沖，但辣椒、大蒜更辣味、蒜味在一下下沖擊中被充分激發(fā)，被卷入其中的皮蛋也被掩蓋了本身不夠美好的“堿味”，只剩內(nèi)在蛋白質(zhì)的香味和外在柔韌有余的口感。湖南人做擂椒皮蛋，還會(huì)放入茄子，一同擂成糊狀，層次更豐富，屬于“米飯”。