過熱變形一般是由于缺水，水循環(huán)不良和結(jié)垢嚴重造成的。常見的情況有：由于水質(zhì)不好內(nèi)部結(jié)垢或排污不暢內(nèi)部沉著泥渣，直接受熱的鍋筒或鍋殼往往會過熱鼓包;由于缺水、水垢過多或管子傾斜角度不夠造成汽水分層等，使水冷壁頂棚管過熱變形直至下塌;由于缺水，水垢過多或水循環(huán)破壞而使爐膛兩側(cè)水冷壁管變形、鼓包;因結(jié)垢或缺水過熱，臥式內(nèi)燃鍋爐爐膽高溫處凹陷變形;由于水質(zhì)不好或排污不合理，使快裝鍋爐鍋殼底部堆積泥渣過多而鼓包，對于立式鍋爐，可引起爐膽和橫水管鼓包。

高溫電爐通過自動控制來調(diào)節(jié)爐溫，是目前運用成熟的一項技術(shù)。高溫電爐爐溫對給定溫度的誤差，電阻爐的熱源能量靠自動接通或斷開給予供應，或者通過持續(xù)改變熱源能量的大小，使爐溫穩(wěn)定在給定溫度范圍之內(nèi)，從而滿足熱處理工作的需要。

高溫電爐溫度自動操控常用調(diào)理規(guī)律有二位式、三位式、份額和份額積分微分等幾種常見形式。爐溫操控是這樣一個反應調(diào)理過程，比較實踐爐溫和需要高溫電爐爐溫得到誤差，經(jīng)過對誤差的處置取得操控信號，去調(diào)理電阻爐的熱功率，然后完成對爐溫的操控。

隧道爐是現(xiàn)在比較先進的一種設(shè)備，通常是在食品行業(yè)中運用比較廣泛，加上它的技術(shù)比較好，外形美觀，拆卸方便，保溫性能和材料隔熱性能好，能夠讓爐內(nèi)的溫度保持均勻一致，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量，在佛山隧道爐的使用過程中，要定期對其進行維護保養(yǎng)，已經(jīng)延長其壽命，下面小編來給大家普及一下隧道爐的保養(yǎng)方法：開始啟動前，要熟練掌握佛山隧道爐的結(jié)構(gòu)部件的位置和作用。

如今食品加工行業(yè)發(fā)展非常的迅速，主要的功勞還是隧道爐的使用，它一種用過熱的傳導、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機械設(shè)備，中山隧道爐的烤爐爐體通常都是很長的，比較小的是六米，長至六十到八十米。

烘烤室為一狹長的隧道，寬度一般為80cm到140cm。隧道內(nèi)有一條連續(xù)運轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)。食品烤制時，食品通過輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產(chǎn)生相對運動。