廚房排水明溝是可見的排水溝，優(yōu)點在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設置廚房的排水明溝以及它們的位置應該設計在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現(xiàn)在就來談談廚房排水明溝的位置設計以及設計的細節(jié)。

東坡居廚房排水溝及其位置設計

廚房排水明渠設計方案

，廚房排水明渠一般應設置在較多的濺水中，在工作場所經(jīng)常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機、垃圾室等需要經(jīng)常清洗的地方。

第二，設置位置不僅容易清理廚房的衛(wèi)生，而且不影響設備的通行和安裝，應設置在通道和設備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷售區(qū)域的渠道位置應與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。

第五，所有衛(wèi)生洗滌設備的排污管，溝道排水明渠，應方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。 公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

商用廚房設計一般由工作區(qū)或具有不同功能的小廚房組成。各工作區(qū)的分工明確、協(xié)調，承擔企業(yè)或酒店的規(guī)?；a(chǎn)和生產(chǎn)工作。跟著東坡居廚房工程設計小編來跟大家詳細講解一下吧！

東坡居教你五招輕松解決商用廚房設計

1.優(yōu)化廚房環(huán)境

廚房每一天都要生產(chǎn)大量油煙。如果不及時排出油煙，他們就會在廚房里翻來覆去，甚至倒流進餐廳，污染客人的用餐環(huán)境。因此廚房必須配備強大的排煙和排煙設施，廚房形成負壓區(qū)，為了廣大員工創(chuàng)造一個干凈的空氣環(huán)境

2.活鮮斬殺場所

由于消費者對原料及蔬菜的速度及節(jié)奏的關注較多，客人須在海、鮮、野等新鮮原料之后，將餐桌煮一小段時間，對于生料的殺滅，有必要設計一個操作方便的的工作臺。車身原料的生產(chǎn)需要嚴格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，在設計和設備安裝時，除了對生產(chǎn)人員和生產(chǎn)人員及其操作嚴格的操作規(guī)范外，還應充分考慮到上述因素。在相對獨立的工作崗位之間設置一個小型的低溫、衛(wèi)生和方便的原材料儲存環(huán)境是非常有用的。

3.交利

配料和烹飪應在同一開放式車間進行，以減少易損件的傳播。不要把所有的菜都放在餐桌上，以免影響菜的品質。

4.制冷和加熱設備

在沒有冷氣或新鮮空氣設備的情況下，廚房在攝氏二十八度至三十二度間，原料品質儲存困難。廚房原材料必須存放制冷設備中，以保證原料的質量和生產(chǎn)安全。輔料、湯、原料、半成品和成品在低溫下保存。因此，有必要設計適當?shù)闹评湓O備。同樣，烹飪廚房配備了與餐廳內各種菜肴相對應的烹飪和制作，因此烹飪廚房除應配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營和餐廳經(jīng)營風味相匹配的烘焙爐外，還應配備一定數(shù)量的設備，如烘焙、烘焙等。以滿足生產(chǎn)要求。

商用廚房設計極其重要，甚至直接影響到經(jīng)營者的經(jīng)營利益，廚房工程設計要做到準確、完好、有檔次都離不開設計人員對商用廚房面積的估算。

估算商用廚房的面積直接關系供餐品種、數(shù)量與質量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件；廚房各工作區(qū)域的劃分；配備設備規(guī)模等等，因此想要一個良好的廚房設計，必須要先估算商用廚房的面積，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家?guī)砩逃脧N房估算設計面積一些小知識吧！商業(yè)用途的設計面積估計：

為了確定商業(yè)廚房設計面積的估算方法，必須確定商業(yè)廚房設備的主要類型和數(shù)量?？倧N將提出主要的酒店廚房設備清單，稍加補充即可滿足基本配置。

其次，酒店、食堂廚房工程所需的設備所占用的面積、操作空間、通道、設備間隙、墻等是、和的廚房面積，確定為面積和操作空間、通道、設備間隙、墻等面積之和。

酒店的結構面積是有限的，甚至廚房較大，每個車間的面積、設備的選擇也需要根據(jù)實際需要，在主次之間進行權衡，有一定的選擇。

后，商業(yè)廚房設計所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設備的間隙、墻壁占用的面積等有一定的聯(lián)系。商業(yè)廚房的設計長度、操作空間、通道、設備間隙、墻壁，在許多情況下都是不同寬度、相同或相似長度的。根據(jù)估計所需的廚房設備，操作空間占用面積之和，是商業(yè)廚房設計的估計面積。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。