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熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快；生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

從日常養(yǎng)護(hù)來考慮：經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑洗去表面油膜，炒菜后及時(shí)清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。

用鐵鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白重要的元素有鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效缺鐵性。

生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。生鐵鍋還具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，推薦使用生鐵鍋。但精鐵鍋也有其的優(yōu)點(diǎn)：一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高。三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做

生鐵的含碳量高，在過共晶成分，鑄鐵的成分低在亞共晶成分。

它們進(jìn)一步鍛煉降碳，(包含摻低碳的廢鐵)，含碳量進(jìn)一步降低就成了鋼。鋼中也常參加其他合金元素，經(jīng)過鍛煉調(diào)理鋼中的合金元素(包含碳)的比例關(guān)系，就煉成了各種類型的鋼，這種進(jìn)程就是煉鋼?？梢娔阏f的生鐵和鑄鐵都能煉鋼用。

鋼再降碳就成了純鐵，也叫熟鐵。熟鐵很軟，生鐵煉到熟鐵就首要就是碳含量的降低。

鑄造生鐵有什么用途

主要用于生產(chǎn)黑色金屬鑄件，如灰鑄鐵，球墨鑄鐵，白口鑄鐵，蠕墨鑄鐵，冷激鑄鐵，耐磨鑄鐵等。型號有球墨鑄鐵用生鐵GB1412-85，鑄造用生鐵GB718-82，不同型號生鐵：以硅含量分牌號，如Q12，球墨鑄鐵用生鐵，硅含量1.0-1.4%，平均1.2%。以錳含量分組，以磷含量分級，以硫含量分類。