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酶是以動(dòng)物、植物、菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的具有特定活性成分的產(chǎn)物。通過(guò)對(duì)酵素的研究，他發(fā)現(xiàn)了一種特殊的有效成分，包括有機(jī)酸、多肽、寡糖、維i他命、黃酮、多酚、氨基酸、天然物質(zhì)、物質(zhì)等等，這些都是酵素應(yīng)有的天然養(yǎng)分。

保健不是保健，酵素是一種健康食品，它通過(guò)促進(jìn)人體各種生理機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如消化、吸收、代謝等，提高身體素質(zhì)，增進(jìn)健康。養(yǎng)活身體是酵素維持生命的必要手段，但每天都有養(yǎng)分迅速流失。

糖類(lèi)在酵素生產(chǎn)中是必不可少的成分，是糖類(lèi)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的zui終產(chǎn)物，是酵素而非酒醋，糖類(lèi)為酵母菌醋酸菌等有益菌提供了大量的養(yǎng)料，促使其大量繁殖，產(chǎn)生更多的生物活性成分，以及有機(jī)小分子，并直接利用蔬菜水果菌多分子小，易于吸收，這就是糖的作用。

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經(jīng)人體實(shí)驗(yàn)證明，酵素能有效抑制角化細(xì)胞吞噬，能有效降低黑色素值的指數(shù)，有很好的美白效果，中國(guó)的研究表明，酵素對(duì)我們的角化細(xì)胞也有很好的抑制作用，也就是說(shuō)它還有一定的功效。

隨著年齡的增長(zhǎng)，越年長(zhǎng)的酵素越需要補(bǔ)充酵素！根據(jù)相關(guān)報(bào)道，年輕人的唾液酶活性是老年人的30倍！此外，動(dòng)物試驗(yàn)還表明，保存某種程度的饑渴可以“延長(zhǎng)壽命”。隨著機(jī)體內(nèi)大量代謝廢物和毒 i素的積累，再加上組織細(xì)胞的老化，人體細(xì)胞產(chǎn)生酵素的能力和酵素的貯藏量都會(huì)減少。

隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)各種代謝廢物和毒 i素的積累也越來(lái)越多，同時(shí)由于細(xì)胞的老化，產(chǎn)生酵素的能力下降，而消耗又不斷增加，導(dǎo)致體內(nèi)酵素的逐漸減少，造成老年人身體亞健康，從而引發(fā)各種老年病。所以老年人更需要酵素的大量補(bǔ)充！

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植物油脂酵素提取時(shí)，對(duì)原料的各項(xiàng)要求，都要符合衛(wèi)生要求，植物油脂酵素原料的質(zhì)量好壞，直接影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保健功能和效果。原料品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料一旦受到細(xì)菌、病毒的污染，就會(huì)喪失保健功能。所以，清潔衛(wèi)生，選用原料是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。

酶的催化活性研究

酶是一種蛋白質(zhì)， RNA或其復(fù)合物，能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。作為一種生物催化劑，可加速反應(yīng)速度，但不能改變反應(yīng)的平衡。大部分酶都有蛋白質(zhì)的特性。

酵素發(fā)酵作用

酶是由蛋白質(zhì)組成的有機(jī)物質(zhì)，對(duì)生化變化有催化作用，發(fā)酵靠酶。在制作食物的過(guò)程中，酵素的作用各不相同，就像調(diào)料一樣，起著輔助促進(jìn)作用。在輔助分解催化結(jié)束之后，酶所做的事情也就完成了。

利用植物酵素

它促進(jìn)代謝分解老化壞死細(xì)胞，產(chǎn)生新細(xì)胞，維持機(jī)體的正常代謝。

凈化血液中的植物酵素：分解和清除血液廢物，促進(jìn)血液循環(huán)。

植物酵素是從生物細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的，也存在于許多植物中，它是蛋白質(zhì)的總稱(chēng)，在生物體內(nèi)起著各種化學(xué)變化的催化作用。該項(xiàng)目從糧食、豆類(lèi)、蔬菜、水果、海藻等百余種植物中，篩選出八種以上原料，借助先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，經(jīng)食品發(fā)酵工藝精制而成。

因?yàn)槭澄镏g有相生與相忌的關(guān)系，所以吃一口酵素，就能保證食品的安全性。舉例來(lái)說(shuō)：眾所周知的水果山楂含有天然的植物酵素成分，所以吃山楂能開(kāi)胃消食，特別是對(duì)于消除食積效果更好，很多助消化的山楂都用來(lái)助消化。

植物酵素不同于藥i物制劑，它可以幫助增強(qiáng)自身的抗病性系統(tǒng)功能，使身體不適的癥狀完全消失，而不是加重i癥狀，因此，非但沒(méi)有副作用，甚至還可以增強(qiáng)體質(zhì)。此外，酵素還有凈化血液，分解和排除，使血液呈弱堿性的作用，所以對(duì)于肝機(jī)能差、易疲勞的人來(lái)說(shuō)，服用植物酵素也不失為一種很好的調(diào)理方法；而且，植物酵素有助于細(xì)胞內(nèi)的分解，因此對(duì)于腸胃道機(jī)能差或有障礙的人，如：脹氣、胃痛、腹瀉等癥狀，都能改善。但對(duì)由代謝障礙引起的肥胖，可借助于酵素刺激來(lái)達(dá)到減重的效果。