每只豬身上的這塊肉只有五六斤,橫切面瘦肉占90%,久煮不老

五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

豬肉放在冰箱保鮮儲(chǔ)存,不要再吃

在對(duì)豬肉進(jìn)行選擇時(shí)候，一是要看顏色，肉質(zhì)偏紅色，而毛根白凈；而是要聞氣味，沒(méi)有異味；三是要摸質(zhì)感，肉質(zhì)要光滑、細(xì)膩。若是肉出現(xiàn)顏色發(fā)黑、發(fā)灰，聞起來(lái)有臭味，摸起來(lái)凹凸不平，則可能是病豬肉或者變質(zhì)肉，一定不要吃。新鮮的豬肉放在冰箱保鮮儲(chǔ)存，一般不要超過(guò)4天，及時(shí)吃掉。若是冷凍的豬肉，則不要超過(guò)3個(gè)月，放置太久則可能出現(xiàn)細(xì)菌滋生、肉質(zhì)腐爛等，不要再吃。

真質(zhì)好的五花肉,是肥瘦相間的

前腿肉也被稱之為夾心肉，吃起來(lái)口感更為細(xì)膩，吃起來(lái)比較鮮嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起來(lái)更有嚼勁。前腿肉整體是肥瘦相間的，但是肥肉相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，因此不會(huì)過(guò)于油膩。前腿肉更適合炒菜、剁碎做成包子或餃子餡。五花肉在生活中是十分受歡迎的，不過(guò)有些人很疑惑，五花肉不是很肥嗎，對(duì)于不喜歡吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不能接受。其實(shí)可能是你沒(méi)買到上好的五花肉，真質(zhì)好的五花肉，是肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來(lái)不會(huì)過(guò)于油膩，并且特別香嫩。

糖醋里脊,京醬肉絲了,口感鮮嫩,老少皆宜

五花肉在我們的烹飪中用到的非常多，制作方法也很多樣，除了紅燒肉以外，還適合用來(lái)制作扣肉，蒸肉，做餡料，炒菜，當(dāng)然我們?cè)诔钥救獾臅r(shí)候也經(jīng)常會(huì)吃到五花肉，想想都要流口水了。里脊肉主要是在豬的背部，是一種純瘦肉，脂肪較少，肉質(zhì)鮮嫩，也沒(méi)有骨頭。很多人不喜歡吃肥肉，里脊肉則是不錯(cuò)的選擇，但是里脊肉一般價(jià)格也是比較貴的。里脊肉的烹飪方法有很多，蒸，煮，炒，炸都可以，常見(jiàn)的就是糖醋里脊，京醬肉絲了，口感鮮嫩，老少皆宜。