菊，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣及鋅、銅、鐵等大量的微量元素，食用苦菊有助于促進(jìn)人體扛體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免毅力，促進(jìn)大腦機(jī)能，同時(shí)具有清熱解鍍、有扛菌、明目等多種獨(dú)特的了效。苦菊菜很好的做法是生食或涼拌。苦菊怎么涼拌呢？重要的一點(diǎn)是不用開(kāi)水焯，否則就會(huì)失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產(chǎn)出的菜，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后，再用清水輕輕漂洗一下，控干，即可涼拌食用。苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。

苦菊很常見(jiàn)的做法有兩種，一是涼拌苦菊，二是熗拌苦菊，正常情況下，春秋兩季都是它很佳的種植期，而且具有采收期長(zhǎng)的特點(diǎn)，所以它是百姓餐桌上的?？?，不僅價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)和健康是它兩個(gè)重要的“標(biāo)簽”。

苦菊是好些人選擇的清熱敗火的美味佳肴，淡淡的苦味中夾雜著絲絲的清香，吃過(guò)后，哪種回甘的感覺(jué)，會(huì)讓人陶醉在其中，香味久久回蕩在空腔中。

苦菊拌馓子用料

苦菊1顆；馓子一小盤(pán)；醋一碟；鹽一勺；糖小半勺；蒜45個(gè)；生抽一點(diǎn)

做法

將全部材料準(zhǔn)備好，蒜用酸罐砸好備用。把苦菊洗凈切4刀切好，頭和尾一般我都不要。放入拌菜盆將馓子加入將所有拌料加在一起攪拌好，什么時(shí)候吃什么時(shí)候拌，因?yàn)殁套颖容^容易軟。灑上一點(diǎn)白芝麻，完工。

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