白術(shù)（學(xué)名：Atractylodes macrocephala Koidz.）：菊科屬多年生草本植物，高可達(dá)60厘米，結(jié)節(jié)狀根狀莖。莖直立，全部光滑。葉互生，葉片羽狀全裂，側(cè)裂片倒披針形、橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，頂裂片比側(cè)裂片大，全部葉質(zhì)地薄，紙質(zhì)，兩面綠色，，頭狀花序單生莖枝頂端，苞葉綠色，狀羽狀全裂?？偘鷮掔姞睿敹俗霞t色。中醫(yī)建議，體內(nèi)有濕氣的人不妨用茯苓和白術(shù)煮水喝，可以有效祛除濕氣。瘦果倒圓錐狀，8-10月開花結(jié)果。

  分布中國(guó)江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，該種有栽培。該種亦有眾多的商品化名稱，如根據(jù)生藥的根狀莖形狀，或鶴形術(shù)、金線術(shù)、或白術(shù)腿，按產(chǎn)地取名，如徽術(shù)，按根狀莖出土季節(jié)取名，如冬術(shù)。

  以于術(shù)（浙江于潛）品質(zhì)為佳。藥用功能運(yùn)脾藥，性味苦溫辛烈，有燥濕、化濁、之效。

  白術(shù)種苗病蟲防治：白術(shù)病害較多，主要有銹病、鐵葉病、根腐病、立枯病等。白術(shù)(8張) 鐵葉病可在發(fā)病初期噴波美0.3度石硫合劑，8-10天噴1次，連噴2-3次；根腐病、立枯病等可在發(fā)病初期用50%的多菌靈600倍液，或50%的托布津1000倍液澆灌病株。防治白術(shù)術(shù)子螟害蟲，可在白術(shù)初花期成蟲產(chǎn)卵前噴50?0倍液，或4000-2000倍液，7-10天噴1次，連續(xù)噴灑2-3次?！揪S藥】白術(shù)：根莖用于脾胃虛弱，不思飲食，腹內(nèi)冷痛，嘔瀉溫痢，水腫，風(fēng)眩，目淚風(fēng)眼，水腫脹滿《維藥志》。

  白術(shù)種苗冬播11月.春播于3～4月份。以冬播為好，一般采用撒播。播時(shí)將種子用潮細(xì)沙土拌勻（比例為1盆土拌0.3kg種子）撒于畦面上，用掃帚輕掃一遍，以不見種子為度（即在土壤覆土厚度約2.5～3毫米），稍作震壓。翌年春，出苗早齊。春播，要使出苗整齊，必須進(jìn)行種子處理，或播后蓋草保濕（處理方法：將種子置于30℃溫水中浸泡，浸泡8小時(shí)撈出，用濕布包上，放在25～30℃的地方，上用濕麻片蓋好，進(jìn)行催芽，每天用溫水沖濾一次。約5天時(shí)間，種子萌動(dòng)即可播種）。條播播種前，先在畦上噴水，待水下滲、表土稍干后，按行距15厘米開溝播種，溝深4～6厘米，播幅7～9厘米，溝底要平，播后覆土整平，稍加，再澆一次水，每畝用種6公斤左右。播種方法同冬播，長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，一般15天左右出苗。畝用種量3kg。

白術(shù)種苗種植白術(shù)種植

　　【栽培技術(shù)】種白術(shù)的許多，有1年收的，2年收的，也是3～4年收的。1年收的系選用直播間，生產(chǎn)量低，差，3～4年收的，面積久，項(xiàng)目投資大，又怕病害身亡，另外地下莖在中后期生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，因而，多不再選用。如今多選用2年收的，此法，須先1年預(yù)苗種“子藥”，即栽種育出的苗莖，以便栽種栽種。以麩炒白術(shù)為例，其制作方法為：先用中火將鍋燒熱，然后撒入麥麩，待冒煙時(shí)，投入白術(shù)片并不斷翻炒，直至白術(shù)片呈焦黃色，待其逸出焦香氣后取出，后篩去麥麩，再放涼即可。

預(yù)苗：3月中下旬至4月上中旬挑選子粒、無病害的新種，在30℃的溫開水中侵泡1天之后撈起來催芽栽種。條播或散發(fā)，1畝用種5～7公斤，播后7～10天出芽，出芽后揭下蓋草，栽培技術(shù)，至冬天栽種前畝可出來400～600公斤鮮術(shù)栽。