福臨門(mén)蕎麥面批發(fā)，一種用谷物或豆類通過(guò)研磨成粉狀加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。福臨門(mén)蕎麥面批發(fā)多為淀粉膠體，因溶解度原因會(huì)吸水膨脹，被稱為“pang”，“pang”后會(huì)影響口感，應(yīng)趁熱食用。面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。我們要先知道一下，做面條為什么要放食用堿和鹽，知道這些原因后你在制作面條的時(shí)候就會(huì)特別明白添加物料的作用和意義，從而更能準(zhǔn)確的掌握一些科學(xué)道理和實(shí)際生活的竅門(mén)。

“北方面條，南方米飯”  這句話概括了古代中國(guó)的地方主食的特色。由于古代中國(guó)食品衛(wèi)生條件較差，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)常見(jiàn)的食品之一。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國(guó)各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。中國(guó)、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國(guó)。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時(shí)揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。

打鹵面【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜?！咀龇ā浚?、香菇、木耳、黃花泡發(fā)。2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開(kāi)。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4、水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。湖北的武漢熱干面、襄陽(yáng)牛肉面安徽的板面、魏王面福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門(mén)沙茶面、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等。