硬度高：大家都知道不銹鋼的硬度可的非同一般，較強(qiáng)的強(qiáng)度在抗沖擊性能上就要好很多，多也就只能在其表面砸出一個(gè)凹陷，根本不會(huì)發(fā)生不變色：除了在性能上比較穩(wěn)定之外，在外觀上不銹鋼臺(tái)面也有著其它臺(tái)面沒有的特點(diǎn)，就算是使用的時(shí)間再長(zhǎng)久，都不會(huì)出現(xiàn)變色的現(xiàn)象。為使奧氏體不銹鋼保持單一的奧氏體組織，隨著鋼中鉬含量的增加，奧氏體形成元素（鎳，氮及錳等）的含量也要相應(yīng)提高，以保持鋼中鐵素體與奧氏體形成元素之間的平衡。缺點(diǎn)：顏色單一：不銹鋼的顏色并不豐富，如果想要有特別的裝飾效果的話廚房不銹鋼臺(tái)面可能會(huì)達(dá)不到這樣的一個(gè)效果。

浮鐵粉或嵌入的鐵；在任何表面上，游離鐵都會(huì)生銹并使不銹鋼產(chǎn)生腐蝕。鉬和鉻都是形成和穩(wěn)定鐵素體并擴(kuò)大鐵素體相區(qū)的元素，鉬形成鐵素體的能力與鉻相當(dāng)。因此，必須清除。浮粉一般可隨粉塵一起清除掉。有些粘著力很強(qiáng)，必須按嵌入的鐵處理。除粉塵外，表面鐵的來源很多，其中包括用普通碳鋼鋼絲刷清理和用以前在普碳鋼，低合金鋼或鑄鐵件上使用過的砂子、玻璃珠或其它磨料進(jìn)行噴丸處理，或在不銹鋼部件及設(shè)備附近對(duì)前面提到的非不銹鋼制品進(jìn)行修磨。

鎳降低奧氏體不銹鋼冷加工硬化速率，與降低鋼的室溫及低溫強(qiáng)度，提高塑性的作用，決定了鎳含量的提高有利于奧氏體不銹的冷加工成形性能，提高鎳含量還可減少以至消除18-8和17-14-2型鉻鎳奧氏體不銹鋼中的δ鐵素體，從而提高其熱加工性能，但是，δ鐵素體的減少對(duì)這些鋼種的可焊接性不利會(huì)增大焊接熱裂紋絲傾向，此外，鎳還可顯著提高鉻錳氮（鉻錳鎳氮）奧氏體不銹鋼的熱加工性能。而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。