開(kāi)化錢江源電子商務(wù)有限公司是開(kāi)化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開(kāi)化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)銷售，通過(guò)線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開(kāi)化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。說(shuō)到開(kāi)化美食，大家肯定zui先想到的就是開(kāi)化青螄，自從它在《舌尖2》里的華麗亮相，讓更多人認(rèn)識(shí)了開(kāi)化美食，從此，一系列開(kāi)化美食便紅的一發(fā)不可收拾，被大家紛紛追捧……。更多開(kāi)化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

何田清水魚(yú)【菜品典故與民俗文化】

據(jù)地方文獻(xiàn)記載：開(kāi)化何田鄉(xiāng)人食魚(yú)歷史悠久，尤其是每逢中秋來(lái)臨，家家戶戶都要在自家的水塘里捕撈一條zui大的魚(yú)，合家品嘗鮮美的清水魚(yú)，共享團(tuán)圓之樂(lè)，這已是上百年來(lái)的習(xí)慣了，村民還會(huì)將魚(yú)尾懸掛在堂前，以祈盼年年有余(魚(yú))。

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清水小龍蝦【菜品典故與民俗文化】

　　開(kāi)化民間傳說(shuō)此菜為乾隆所賜。傳說(shuō)乾隆帝微服私訪下江南，從杭州一路西行來(lái)到了開(kāi)化金村，在村旁的小溪邊發(fā)現(xiàn)一個(gè)小男孩身上背著個(gè)小竹簍，正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。乾隆很好奇，便與小孩攀談起來(lái)。這男孩長(zhǎng)得眉清目秀，氣宇軒昂，也不怯生，乾隆帝很是喜歡，二人談得很投緣，于是這男孩就請(qǐng)乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”精心烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍，入口香辣鮮嫩，乾隆帝贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)就賜名為“清水小龍蝦”。山區(qū)海拔高，氣溫較低，生長(zhǎng)速度較慢，一年才可長(zhǎng)半斤左右，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，魚(yú)湯則粘稠如飴，鮮味綿長(zhǎng)。

開(kāi)化錢江源電子商務(wù)有限公司是開(kāi)化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開(kāi)化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)銷售，通過(guò)線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開(kāi)化特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開(kāi)化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！據(jù)了解，本次開(kāi)化名宴共有7家單位參加（開(kāi)化東方大酒店、醉根山房、國(guó)際大酒店、開(kāi)化大興飯店、開(kāi)化醉根坊、開(kāi)化醉清豐、開(kāi)化久山半客棧），分為兩天進(jìn)行，旨在開(kāi)化美食的相互交流，通過(guò)各自獨(dú)特的烹飪技藝及精致擺盤，呈現(xiàn)了一場(chǎng)饕餮盛宴。

徐麗華：足夠打動(dòng)味蕾的清水魚(yú)

徐麗華和她的山外山餐館，對(duì)開(kāi)化美食已熟門熟路。

7年前，她把開(kāi)化清水魚(yú)引進(jìn)杭城餐館，一條清水魚(yú)在她的大廚手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鴻運(yùn)魚(yú)生”，是配有10種調(diào)味料的生吃清水魚(yú)片。懂行老食客說(shuō)，一般魚(yú)都不敢生吃，只有這種無(wú)污染的魚(yú)，才敢放心生吃。

昨天，徐麗華表示，山外山的清水魚(yú)銷量不是很大，因?yàn)殚_(kāi)化清水魚(yú)多養(yǎng)殖在開(kāi)化農(nóng)村每家每戶的門口一個(gè)接有山泉水的小池子，不可能有太大的供應(yīng)量。但這樣出產(chǎn)的魚(yú)，對(duì)很多食客來(lái)說(shuō)，或許已能足夠打動(dòng)味蕾。