鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

　　鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

　　鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。冷柜食物的擺放跟冷柜的利用率的相關(guān)性很大很大，而且對顧客挑選來說是不是購物便利有影響。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內(nèi)，導致食品串味互相。

 鮮肉富于水分，長時間的無任何措施的放置就會出現(xiàn)干癟、腐爛等狀況，這是極其浪費的。

    鮮肉保鮮方法有很多。例如保鮮紙箱法、微波保鮮法、運用保鮮劑、保鮮膜保鮮和保鮮柜等進行保鮮。

在大型超市內(nèi)主要用的是保鮮柜、冷藏保鮮柜。

超市里的鮮肉數(shù)量是及其多的，而且對于超市這個特殊的場合，消費者需要對于所購買的鮮肉有個直觀的觀察，對于其他幾種保鮮方法而言，對于超市而言都是不可用的。保鮮紙箱法是用于儲藏、貨運，微波保鮮法、保鮮劑、保鮮膜都用于家庭的少量鮮肉的保鮮冷藏。

要想合理利用并維持鮮肉柜的良好性能，鮮肉柜的維護也是至關(guān)首要的。要經(jīng)常用溫水擦洗密封條，以延長其壽命以免變形。冷柜上請勿放置較熱的物體。因重新開啟鮮肉冷藏柜，壓縮機一般要運轉(zhuǎn)2小時后使箱內(nèi)溫度達到存放食物要求。干凈鮮肉柜前，要先割斷電源，切忌用有機劑等對冷柜有害的物質(zhì)進行干凈，要用軟棉布蘸少量無腐性清洗劑的溫水溶液擦洗，干凈后用干布擦干。并且，要經(jīng)常用軟毛刷肅清涼凝器及收縮機上的灰塵，以對峙優(yōu)勝的制冷后果。

【產(chǎn)品特點】

■產(chǎn)品采用流行優(yōu)美的外觀設計，結(jié)構(gòu)緊湊，線條流暢，盡顯豪華氣派；

■進口機組，一體式/分體式制冷方式，真正做到低噪音，環(huán)保節(jié)能，安全，穩(wěn)定；

■流線型金屬邊框鑲嵌，鮮肉柜前后及兩側(cè)都采用加厚玻璃，防霧，進一步增強柜內(nèi)物品的展示效果；

■柜內(nèi)采用不銹鋼材料層板，自由組合，任意搭配，耐腐蝕，易清潔，使用方便，且不污染食品；

■柜內(nèi)安裝有內(nèi)置有節(jié)能燈管，根據(jù)展示物品可任意調(diào)整，呈現(xiàn)展示效果；

■整體聚氨酯發(fā)泡技術(shù)，環(huán)保發(fā)泡材料，高強度，高密度，節(jié)能省電；

■微電腦全自動溫控技術(shù)，全自動化霜系統(tǒng)，誤差更小，操作更簡便，溫度控制更精；

■微孔循環(huán)風道，保證物品受冷均勻，且不會風干食品，保濕效果強；

■加裝拉出式透氣夜簾，在夜間運行更節(jié)能省電，耐用；

■進口外平衡式熱力膨脹閥，提高蒸發(fā)器利用率；

■超大面積純銅管蒸發(fā)器，制冷更均勻，速度更快捷；

■無氟環(huán)保制冷劑，環(huán)境破壞系數(shù)為零，真正實現(xiàn)綠色環(huán)保；

■帶滾輪及調(diào)節(jié)腳設計，移動、使用兩方便；

■寬氣候帶和寬電壓帶雙寬設計，不受地域、氣溫及電壓影響，一年四季運行自如，使用更放心。