食品潔凈車間在選址靠要考慮的因素

1、充分考慮原料供應條件。原料供應的保證程度是選址的重要依據,例如油脂加工廠,應建在大豆主產區(qū),如果采用進口大豆為原料,則應建在航運條件較好的港口城市。

2、潔凈車間應具有良好的自然條件。如通風、日照條件良好,空氣清新,地勢高燥,排水方便, 自然地面坡度不宜過大。對丘陵地區(qū),宜用山坡地、土質堅實。盡可能的遠離可能或潛在的污染源,不建在水庫下游和防洪堤壩附近。

凈化車間布局：

　　食品廠凈化車間的布局既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。食品廠凈化車間的清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。

食品廠凈化車間的建筑要求分析

車間建設選用的建筑材料必須符合堅固耐用、易于維修的特點，而且車間地面、頂面、墻面以及門窗等部分的材料要有針對性。例如：地面要采用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料；屋頂和天花板應使用不吸水表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕的淺色材料覆涂或裝修，在結構上起到減少結露滴水的效果；墻壁應采用無毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修材料應直至屋頂，等等。