易拉蓋，又叫易開(kāi)蓋，是用來(lái)密封罐頭帶有拉環(huán)的蓋子，屬于金屬包裝制品。多用鋁或者馬口鐵制成，有多種尺寸，適用于鐵罐、鋁罐、復(fù)合罐、PET塑料罐及紙罐等。

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)易拉蓋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》共十一章。首先介紹了易拉蓋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、易拉蓋整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了易拉蓋行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了易拉蓋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)易拉蓋做了經(jīng)營(yíng)狀況分析，分析了易拉蓋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)易拉蓋產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資易拉蓋行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

易拉蓋食品罐頭的涂料類型

易拉蓋罐頭的涂料類型決定成膜后的高分子結(jié)構(gòu)即孔性，而不同類型的涂料有著不同的特點(diǎn)。

1、環(huán)氧酚醛涂料在整板涂布中占70%以上，其特點(diǎn)是致密性比其它類型的涂料好，但對(duì)烘烤較敏感，烘烤不足涂膜微孔多，嚴(yán)重時(shí)交聯(lián)反應(yīng)不充分，會(huì)產(chǎn)生殘留有機(jī)物遷移問(wèn)題，烘烤過(guò)量則附著力明顯隆低。

2、仿瓷涂料常用于番茄醬罐，它屬于掩蔽性涂料，膜下腐蝕受涂膜掩蓋，不易觀察到。此外該涂膜偏軟，應(yīng)避免制罐時(shí)的劃傷而產(chǎn)生的膜下腐蝕。

3、鋁膏涂料、氧化鋅涂料具有良好的抗硫性能，但不宜用pH小于5的食品，否則填料易在酸性介質(zhì)中溶出而降低其耐蝕性。

4、有機(jī)溶膠涂料的固含量高，一次涂布能得到較厚的涂膜。且柔韌性良好，但致密性不如環(huán)氧配醛型涂料，常用于馬口鐵全開(kāi)蓋的面涂料。

5、環(huán)氧氨基涂料的特點(diǎn)是保食品的風(fēng)味性好、抗堿性好，但耐蝕性一般。故對(duì)風(fēng)味敏感的清淡飲料如牛奶等罐頭，宜采用環(huán)氧氨基涂料作整板涂布，然后再用乙烯基涂料作全罐噴補(bǔ)。

易拉蓋罐頭中酶制劑的作用

酶制劑是易拉蓋罐頭產(chǎn)品中添加的其中一種物質(zhì)，來(lái)源于提取生物中具有酶特性的物質(zhì)。酶制劑是經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)。

在食品加工過(guò)程中適量使用，能夠起到催化各種化學(xué)反應(yīng)的作用，主要用作改善食品的品質(zhì)，它的用量不需多，但催化效率很高，可應(yīng)用領(lǐng)域較為廣泛。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費(fèi)總量的70%-80%。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來(lái)，酶制劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。

計(jì)算易拉蓋罐頭的殺菌時(shí)間的方法

如何計(jì)算易拉蓋罐頭的殺菌時(shí)間？下面由易拉蓋生產(chǎn)廠家為你講解：易拉蓋罐頭食品加熱和冷卻的殺菌過(guò)程中，易拉蓋罐頭內(nèi)的溫度隨時(shí)間延長(zhǎng)而不斷地變化，易拉蓋罐內(nèi)食品溫度超過(guò)致死溫度時(shí)就有細(xì)菌，溫度不同，細(xì)菌量也不同。比奇洛提出了部分殺菌量的概念：易拉蓋罐頭食品內(nèi)細(xì)菌在T溫度時(shí)間的F-1，如果這種細(xì)菌在相同的T溫度下加熱t(yī)，此時(shí)在1溫度下完成的殺菌程度為t/，稱之為部分殺菌量，用A表示，即A-t/t。