川菜的特點

合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明，質(zhì)地組全相輔相成，色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富于營養(yǎng)價值和藝術(shù)欣賞價值。

 福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、巡視上桌的菜品的質(zhì)量及份量是否合格，如有不符，及時與廚師長溝通。

2、巡視上菜程序是否正確，應先上涼菜后上熱菜，上主食。

3、巡視餐面上的器皿、用具、刀叉是否齊全、正確，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、補齊。

4、跟蹤服務員的服務是否標準、規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時現(xiàn)場指導、。

5、觀察顧客的的形體語言，如眼神、手勢，準確領(lǐng)悟客人的需求，及時提供滿意的服務。

6、查看走客的餐臺，并及時撤換及時復位，準備接待好下一桌客人。

   在眾多吃貨的心中，湘菜的地位可以說是很難被取代的了，畢竟湘菜作為中國的八大菜系之一，其國民喜愛程度也是比較高的。因此湘菜餐飲的發(fā)展近幾年有了很快的發(fā)展，而且更加穩(wěn)定，同時涌現(xiàn)了很多zhi名度、ko碑俱佳的湘菜餐飲品牌，毛家飯店就是這樣的一家湘菜連鎖品牌。另外，福州抖一廚餐飲作為一家湘菜加盟品牌，其品牌優(yōu)勢也吸引了很多想加盟他們的創(chuàng)業(yè)者，有興趣的小伙伴可以多多了解一下哦。