隨著人民生活水平的提高，我國城市產(chǎn)生的餐廚垃圾每年約6000萬噸左右，城市餐廚垃圾占城市生活垃圾的一半左右。例如北京市餐廚垃圾占生活垃圾的70%;上海市餐廚垃圾占生活垃圾的59%;南京市餐廚垃圾占生活垃圾的42%。

餐廚垃圾的處理影響著生態(tài)環(huán)境和人類的健康，已引起了社會的廣泛重視。國家對餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應(yīng)的政策體系。

餐廚垃圾收集和回收利用會對環(huán)境和居民健康產(chǎn)生威脅。對餐廚垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產(chǎn)生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設(shè)備的腐蝕。餐廚垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標(biāo)識，具有政府主管部門核發(fā)的準(zhǔn)運證件，方可從事運輸。

處理：

　　餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)提供給專業(yè)化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂（包括）加工后作為食用油使用，嚴禁直接使用餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚類，嚴禁用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾生產(chǎn)肥料。

此外，市場監(jiān)管部門在核發(fā)食品經(jīng)營許可證時，應(yīng)當(dāng)告知餐廚垃圾產(chǎn)生單位將餐廚垃圾單獨投放、交由餐廚垃圾收運專業(yè)服務(wù)企業(yè)統(tǒng)一收運，并在食品安全日常監(jiān)管中對其落實情況進行檢查。教育、商務(wù)等其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)做好餐廚垃圾管理的相關(guān)工作，建立健全監(jiān)督管理制度，對餐廚垃圾處置過程中執(zhí)行本辦法的情況進行監(jiān)督檢查，必要時可實施聯(lián)動。