豆腐和豆腐機的介紹

即食豆?jié){豆腐機，是現(xiàn)代技術與傳統(tǒng)工藝的結合，使用豆腐機每公斤黃豆低可產3.5公斤豆腐或8公斤豆?jié){（豆奶），產量比傳統(tǒng)方法提高百分之三十左右。該豆腐機一機多用，可生產各種傳統(tǒng)豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐腦以及各種營養(yǎng)豆?jié){、大豆豆?jié){、花生豆?jié){、玉米豆?jié){、高粱豆?jié){、五谷雜糧豆?jié){、天然彩色豆?jié){等。二是以石膏粉為凝固劑，多見于南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，松軟。該機是由漿渣分離機、煮漿筒和壓榨機構成。

豆腐是常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

彩色豆腐這是市場行的一種更有營養(yǎng)，更健康的豆腐。彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料。以后由于發(fā)現(xiàn)了先將甘蔗破碎得較細碎，可以在較低的壓力下達到相當高的抽出率，在提高破碎度的情況下壓榨機所用壓力有所降低。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜，蘿卜纓和芹菜纓，辣椒葉，紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。