鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥(niǎo)類，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開(kāi)闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。

對(duì)于那些經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)者們來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，緩解等等作用，所以在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安定心神的作用。對(duì)于那些用腦過(guò)度的中學(xué)生或者高中生來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補(bǔ)腦的作用。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物。對(duì)于那些體弱多病，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對(duì)于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。

五香鵪鶉鹵蛋的做法步驟

1把鵪鶉蛋放在水中清洗一下。

2涼水下鍋，水沒(méi)過(guò)雞蛋。水開(kāi)后煮10分鐘離火。

3煮蛋時(shí)放一點(diǎn)鹽，可以降低蛋皮破碎的機(jī)率。雞蛋同樣適用。蛋煮熟冷卻后，逐個(gè)把蛋皮捏碎。

4鍋里重新加水，沒(méi)過(guò)蛋。放鹽，辣椒，燉肉料，老抽，生姜等全部調(diào)料。

5我就這樣直接把調(diào)料倒進(jìn)鍋里。喜歡整潔的親們可以把調(diào)料放入調(diào)料盒里。

6開(kāi)火，水開(kāi)后，關(guān)火。等水冷卻后，再次開(kāi)火加熱，同上，反復(fù)這么3次。就可以了。冷卻后，連鹵湯放入冰箱冷藏。隨吃隨拿！

做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項(xiàng)：為什么焗蛋用粗鹽比細(xì)鹽更好，因?yàn)榇蛀}的顆粒大，而蛋本身有小細(xì)孔，如果用我們平時(shí)炒菜很細(xì)的鹽的話，很容易使鹽通過(guò)蛋的細(xì)孔滲透進(jìn)去，如果長(zhǎng)時(shí)間焗就會(huì)使蛋比較咸，而用粗鹽就不會(huì)有這種問(wèn)題；鵪鶉蛋是一種美食，鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鹽焗蛋以鹽為加熱載體，將雞蛋或鵪鶉蛋加熱至熟。由此可見(jiàn)，鹽焗蛋制作過(guò)程中，通過(guò)鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時(shí)間也較短，既不像皮蛋制作容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也能防止外界有害物質(zhì)進(jìn)入。