1，白吉饃的面是半發(fā)面，一定不要發(fā)成像平時做饅頭那樣2倍大，那樣話等下烙的時候餅面會鼓起來，而且不會像半發(fā)面那樣外面酥里面軟而且有筋性；

2，和面的時候食用堿（特意去買的）一定要用，這樣做出來的白吉饃才有堿面的香氣非常好吃；和面的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆里面更柔軟，而且涼了也不會發(fā)硬；

3，豬肉先用涼水浸泡的話可以去掉肉里面的淤血，等下煮出來的肉才不會有異味；

4，烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；

5，將饃片開的時候盡可能片得開一點，這樣才能多夾一些肉，做好的肉夾饃形狀也好看；

6，千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃（兩相一對照，芝麻醬放多多的才好吃）

肉夾饃。肉夾饃是陜西人民必不可少的的食物。如果你有機會來到了西安，當你走到街上時，你一定會發(fā)現(xiàn)路上有很多的人手上都拿著一個肉夾饃在吃著。

肉夾饃這么受歡迎的原因很簡單，首先：肉夾饃的制作工序十分簡單，只要一個饃用刀橫切一下，再往中間放入用醬料出的肉，一個肉夾饃就做好了。然而，制作工序雖然簡單，但是味道卻并不差，當饃的可嚼性與肉的醇美融合在一起后，準保你吃了一口就忍不住還想吃第二口，那美味實在是太令人回味。平時我們吃的肉夾饃，以為就是簡簡單單的饃夾肉，沒想到這么學問這么多品類這么多講究，今天我們就一起走進肉夾饃。

平時我們吃的肉夾饃，以為就是簡簡單單的饃夾肉，沒想到這么學問這么多品類這么多講究，今天我們就一起走進肉夾饃。肉夾饃和饃夾肉確實很令人糾結，其實也不難理解這與古漢語有關。肉夾饃，其實是'肉夾于饃'。但是新出鍋的羊肉味道可比凍牛肉餅好多了，再加上時令蔬菜，分量很足。買主為了強調肉美，也顧不得語言規(guī)范，直呼其為肉夾饃。還有一個原因就是陜西話說“饃夾肉”就是“沒夾肉”的意思，你腦補一下場景你問老板賣的啥，老板告訴你“沒夾肉”，你心想沒有肉還這么貴，你會買嗎？

世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。而一些特色小吃能夠很好的突出反映當?shù)氐奈镔|及社會生活風氣風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色。

現(xiàn)代人吃小吃除了可以解饞以外，還可以通過品嘗各地風味小吃籍此了解當?shù)仫L土人情、生活習俗等。例如：去重慶要吃串串、武漢的熱干面  而來到古城西安就要吃涼皮肉夾饃。

西安肉夾饃是將面團煎至金黃,之后做成面膜,切開兩半,里面加以上好的羊肉.饃香而脆,加以羊肉的淳厚,味道特別香脆,非常好吃.一咬“嘎吱”一下,口里含著羊肉的濃香,再加上饃饃的脆爽,變成一道不可多得的美食。