釀酒設(shè)備如何保證酒質(zhì)安全？

    釀酒設(shè)備使用的空氣雖然大部分是經(jīng)過總過濾器消毒的，但是輸送到各個氣點。由于運輸距離長，往往需要配備二級過濾器，可以使用無菌膜過濾或鈦過濾器。對于車間的環(huán)境空氣質(zhì)量，可以每周或每月進行一次甲醛熏蒸或硫磺燃燒熏蒸。

    定期清洗消毒供氣管道和過濾器也是預防和控制微生物的重要方法。果汁充氧時，如果氣壓下降，可能會導致麥芽汁進入供氣管道，容易造成微生物污染，因此需要安裝止回閥。一般需要每月清洗一次氣體流量系統(tǒng)，同時根據(jù)測試結(jié)果確定是否需要增加頻率。不銹鋼釀酒設(shè)備質(zhì)量優(yōu)

    關(guān)于清洗劑的選擇，由于清洗劑是影響清洗效果的主要因素，一種好的清洗劑應(yīng)該是水溶性的，對污垢有很好的清洗效果，在低溫下有效，潤濕能力強，帶污能力強，廢水對環(huán)境污染小。此外，清潔劑應(yīng)根據(jù)污垢的性質(zhì)進行選擇，以達到良好的清潔效果。

    如果為了防止微生物污染需要使用釀酒設(shè)備的堿性清潔劑，需要注意的是它是由不同成分的堿性無機化合物、、和表面活性劑組成。它是強堿，易潮解，具有良好的有機物溶解能力、脂肪皂化能力和較強的殺菌效果。不銹鋼釀酒設(shè)備質(zhì)量優(yōu)

    價格物有所值，釀酒設(shè)備的價格和產(chǎn)品的性能有一定的比例關(guān)系。買的時候，不要為了便宜而買劣質(zhì)產(chǎn)品。釀造是自古以來從未斷過的工藝，好酒的釀造技術(shù)傳承了幾千年，但對于很多人來說，釀造技術(shù)并沒有傳承下去。今天，釀酒設(shè)備制造商想告訴你一些關(guān)于釀造的小知識，讓釀造的酒更加醇厚。

    1.合理配料理念：根據(jù)季節(jié)和氣候變化，調(diào)整入池糟醅的淀粉濃度，包括入池的水分和酸度，稱為合理配料。

    2.低溫折池：為了控制低溫發(fā)酵，將糟醅緩慢加熱，以達到控酸養(yǎng)糟的目的，生產(chǎn)出低溫發(fā)酵產(chǎn)生的清香型白酒。它的酒是甜的，軟的，清爽的。

    3.折疊恒溫蒸：“恒溫蒸”的初衷是指在一定的發(fā)酵周期內(nèi)，控制糟醅達到預設(shè)的升溫峰值后，釀酒設(shè)備立即出池蒸酒。不銹鋼釀酒設(shè)備質(zhì)量優(yōu)

釀酒設(shè)備要用什么樣的火候?

在蒸餾過程中第-階段應(yīng)采用大火，把酒頭蒸出來，第 二階段火力要平、穩(wěn)，關(guān)閉鼓風機，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太急，第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。

在釀酒過程中，會有大量的有 機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出，這些物質(zhì)在白酒中起著呈香呈味的作用，適當?shù)拇嬖谑怯兄谔岣呔瀑|(zhì)的，但是過多和過于單調(diào)的混入酒體，會嚴重拖垮酒質(zhì)，甚至于會對人體造成傷害。

出酒口冷卻水溫度多少合適?

出酒的溫度，在25～30度合適，溫度太低不利于低沸點物質(zhì)揮發(fā)，溫度太高，會過分損失酒精成分。